立春吃春饼是哪里的习俗
据说春饼是潮州的传统小吃，是由潮州古代民间小吃演变而来的。
立春吃春饼是我国民间的传统饮食风俗，很多地区都有这个习俗，其中又以东北和北京一带的口味最好。春饼就是用面粉烙制的软薄饼，吃法有很多，可以作为主食直接单独食用，也可以炒着吃，但最常见的还是卷菜吃了。吃的时候卷着配菜一起吃，很像现在的老北京鸡肉卷，只是包裹的馅料不同而已。
早期时候，春饼和配菜放在同一个盘子里，被称为“春盘”，后来逐渐演变成人们备上各色小菜，吃春饼的时候按照个人口味包裹小菜。
立春吃春饼是中国一种古老风俗。随着时代的发展，因地制宜，各个地方的吃法做法也都不一样。
春饼是蒸的还是烙的
传统的春饼是烙制而成的。
春饼的做法
食材：
面粉500克、水发木耳适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、榨菜丝适量、精盐适量、香油适量
步骤：
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘，备用。
10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11、把面剂子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15、把面剂子擀成薄薄的饼。
16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。