蒲烧鲷鱼片
材料：
鲷鱼背肉4片、白芝麻适量、胡椒粉适量、鸡蛋3颗、油少许、盐巴适量、水1匙、酱油3匙、酱油膏1匙、红糖1匙
做法：
1、鲷鱼两面都抹上盐巴和一些胡椒粉(依个人喜好)
2、酱汁准备好！之后先炒蛋喔！
3、热锅后，加点油在蛋液里下锅去炒！下锅后用中火，然后锅铲快速顺时钟搅伴，不用太久就可以先起锅了！
4、转小火开始煎鲷鱼片！煮的过程加入酱汁~~~煮到酱汁变稠就可以囉！
5、之后撒上白芝麻就完成囉！
酒蒸鲷鱼的做法
主料：鲷鱼1条
辅料：白萝卜半根、海带适量、柴鱼片适量
调料：食盐少许、葱5克、姜5克、江米酒适量、味噌少许
步骤：
1.准备：鱼处理干净，去头。划上几刀，用少许盐，姜片，葱段，米酒腌制半小时
2.味增加入米酒划散，搅拌均匀
3.白萝卜片少许垫底
4.将鱼放白萝卜片上
5.在鱼身上盖上半根白萝卜泥
6.再盖上海带丝
7.用保鲜膜封住，不要封太死，留些膨胀的空间
8.微波炉高火9分钟（时间根据鱼的大小控制，鱼块一般5分钟左右即可）
9.出炉撒上葱丝，木鱼花(柴鱼片)
菜品特色
康熙介绍的一道酒蒸鲑鱼改的，好合我的口味。用微波炉做的，只需要9分钟哦。好吃的秘诀是，大量的白萝卜泥和切得细细的海带丝。蒸鱼剩下的白萝卜和海带丝，只需稍微加些材料，无汤不欢的，鱼头再用来做个味增汤，很满足的一餐：酒蒸鲷鱼+味增汤。
水煮鲷鱼的做法
主料：鲷鱼600克
辅料：鸡蛋清1个、油菜1把、金针菇1把
调料：色拉油适量、食盐适量、姜5克、蒜5克、花椒15克、干辣椒50克、料酒适量、豆瓣酱30克、五香粉适量、胡椒粉适量
步骤：
1.将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会
2.将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中
3.将干辣椒剪成小段，姜蒜切片
4.锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味
5.倒入干辣椒段炒香
6.将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀
7.倒入足够的热水，水量要能没过鱼片
8.水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
9.全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中
烹饪技巧
1、配菜可随意选择，最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等均可。
2、鲷鱼口感不如河鱼嫩，另有一番风味。