纸杯蛋糕为什么在几个小时以后表面会湿，会粘手，蛋糕里面松软没有没烤熟的地方。

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1、可能是因为蛋糕配方不对，湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，要先打发蛋黄，再打发蛋白，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透，在做蛋糕前起始温度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后再将温度调整回原来的温度。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近，此时水汽回流会导致蛋糕表面湿黏，所以倒扣时不要距离桌面太近。

总结：

1、湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润。

2、可能是因为蛋白打发时间过长，打发时达到奶油纹路明显，勾起时有弹性即可。

3、可能是烤箱烤制的温度不够，导致蛋糕没有烤透。

4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流。

热心网友

刚出炉2113的蛋糕表面几乎是没有什么水分，因为蛋糕在炉内5261时表面温度是4102超过100摄氏度了的，水分集1653中在蛋糕的中心。

蛋糕出炉后放在阴凉干燥处，那么蛋糕内部的水分开始重新分布，因为表皮最先冷却，所以水蒸气到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，于是表皮就慢慢软化了。

主料：鸡蛋4个、低粉125克。

辅料：植物油25克、细砂糖75克、葡萄干（可省）适量、芝麻（可省）适量。

1、鸡蛋加糖用打蛋器打散。

2、锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。

3、打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

4、筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。

5、然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。

6、提前将葡萄干洗净泡软。

7、将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。

8、每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。

9、烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。

10、取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。

热心网友

付费内容限时免费查看回答1、蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。

2、配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。

3、蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。

4、温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。

5、倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。

蛋糕表面湿润粘手是因配方的湿区配置、蛋白打发、烤箱温度、倒扣时离桌面太近等原因。

2、配方不对：湿性原材料过多，造成蛋糕表面湿润。

3、蛋白打发：蛋白打发过头变成棉花状或消泡。正常打发是蛋白达到干性发泡，先打发蛋黄，后打发蛋白，避免蛋白消泡。

4、温度不对：烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤透。

5、倒扣不对：倒扣时离桌面太近，使水汽回流，造成蛋糕表面湿黏。

3烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟我们已经确认了温度，烘烤时间也很关键，烘烤时间不够，容易出现“果冻层”现象!

以上是我的回复，希望能够帮助到你，祝您生活愉快，财源滚滚来。殺殺殺殺