发布网友 发布时间:2022-04-20 09:13
共8个回答
热心网友 时间:2022-04-17 01:54
苹果干椰蓉面包
【食材】
面包粉360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黄 一个
黄油 20克
苹果干 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
盐 1克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母,依次放入面包机桶里。
3、启动面包机揉面功能,大约揉20分钟,后加入黄油继续揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、继续揉圆后放入面包机桶里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵14小时左右。
备注:这个发酵时间有差异,发酵会受湿度、温度多方面影响,反正需要冷藏发酵刚刚好为原则,用手指沾点面粉试试,不回缩即为发酵好。如果发酵不到位,就时间长点继续发酵,如果万一发酵发过头了,那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合,以免有酸味。
6、冷藏发酵好的面分成三部分,揉匀,盖上保鲜膜再醒半小时左右。
7、醒面团的时间来做馅料,将苹果干干切碎。
8、苹果干、椰蓉、蛋黄,拌匀,做成面包的馅料。
9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。
10、卷起来。
11、再次擀成长舌状,均匀铺上馅料,按压一下,然后折叠起来封上口成长条状。
12、将三个长条像编辫子一样编起来。
13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟,时间会有差别,注意观察,发到位且别发过头。
14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液。
15、启动烘烤功能,烤了30分钟,表面上色有点深,28分钟比较合适,好吃的苹果干椰蓉面包做好了。
热心网友 时间:2022-04-17 03:12
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面简单介绍如何制作蜂蜜面包。
蜂蜜面包的原料:高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
蜂蜜面包的做法:
1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。160摄氏度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。
营养价值:
蜂蜜小面包的营养成分主要源于面粉和蜂蜜,面粉是我国北方地区的主食,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等成分,而蜂蜜中富含葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、有机酸、活性酶及矿物质镁、钙、钾、铁、铜等,尤其是蜂蜜中富含的活性酶更是蜂蜜具有多种功效的主要成分,因此用面粉和蜂蜜制作而成的蜂蜜小面包在营养方面是毋庸置疑的。
热心网友 时间:2022-04-17 04:47
烘焙
面团在烘焙过程中发生很多变化,当面团放入烘炉内时面团中的气体受到高温迅速膨胀,这个时候面团内的酵母仍然可以继续活动,直至温度达到60℃的时候才会被高温杀死,不再起作用,蛋白质凝固与淀粉的胶花,面包开始定型,外皮逐渐的变硬,色泽变深。
冷却
烘焙完成之后,为了避免冷凝气使面包底部变湿,必须将面包从烤盘中取出,并放在网架上冷却,对于软包类的面包,应在冷却前涂抹一层溶化的黄油,避免其表皮变硬,切勿在冷藏室中冷却,温差太大会使面包表皮产生褶皱或裂痕。
热心网友 时间:2022-04-17 06:38
椰子餐包
材料:
多功能面包预拌粉:250克鸡蛋:2个牛奶:100毫升椰子油:20克白砂糖:50克食盐:2.5克酵母粉:3克椰丝:50克
做法:
1、将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉放入面包机中,按下启动键进行和面。
2、将和好的面团放在砧板上,把它们分成若干个小面团揉圆。
3、放在烤盘上,放入烤箱中发酵40分钟至2小时。
4、在发酵好的面团上面刷一层蛋液,把椰丝放在上面。
5、把烤盘放入烤箱,上火170℃,下火150℃,烤制10-12分钟。
6、将烤好的面包取出即可。
小诀窍:
若喜欢椰香味,在和面时可适量加入些椰子汁。
热心网友 时间:2022-04-17 08:46
面包的制作过程,我认为比较简单,首先我们把面里头磕上鸡蛋,然后放上牛奶,放上糖,把面活好了之后行好行好了,做成面包的子上烤箱里烤就可以了
热心网友 时间:2022-04-17 11:11
发好面之后给他醒20多分钟之后放到锅里面烤就可以。
热心网友 时间:2022-04-17 13:52
面包制作过程,对于这个问题,找个面包师想咨询一下,她会告自做面包的各种规程和制度的,你也可以去网上搜索一下,网上应该有各种做面包的办法,一问就知道怎么做了
热心网友 时间:2022-04-17 16:50
在学校上网去搜索视频教程,不然是无法体会的,就在这里面说说不清楚。