烧酒可以弄狮子蛋吗?

发布网友 发布时间:2022-04-20 09:21

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热心网友 时间:2023-08-18 21:55

狮子头是一道淮扬菜,也是我们常听到的四喜丸子,吃过不少,最难忘的还是包裹了鸭蛋黄的狮子头,香而不腻,入口软糯,选用上好的肥瘦相间的五花肉,配上藕丁或者荸荠等融合了素食的味道既少了油腻又增添了香气。记得酒店还开着的时候有客人请客定了狮子头,同桌吃饭的客人吃过后点名预约了时间来吃这道狮子头,酒店不理想,但是留下了成就感。

准备肥瘦相间的肉馅1斤(买的时候可以让店家多绞几遍)藕一段,葱姜末20克,料酒适量,花椒面少量,耗油适量,生抽适量,鸡蛋两个,鸭蛋黄6个(生的咸鸭蛋剥出来的黄,市场上可以买到)香叶两片,白芷4片,葱姜适量,桂皮一点点,花椒和八角各5克,小茴香2克,白菜叶4瓣。

藕切丁,每斤肉馅配2两藕丁,里面放入料酒,耗油和生抽调出味道,花椒面,鸡蛋,和一两水搅拌均匀上劲,把肉馅分成6份,把准备好的蛋黄分别包在每一个肉馅里面团成圆状。

锅中烧油,油要多一些烧到八成热,把团好的狮子头放入锅中炸至定型,颜色炸到表面发红捞出控油。

准备一个不锈钢盆,盆中放入开水和葱姜和香料,再放入耗油和生抽调出味道,如果觉得香料麻烦可以在市场买一个炖肉的香料包放进去,把狮子头放入后上面盖上两片白菜叶用来吸油,放入锅中蒸40分钟。

这样做出来的狮子头可以吃到蛋黄的香味,藕也融合在了肉馅里面用来解腻,非常好吃。

热心网友 时间:2023-08-18 21:56

猪肉切成丝再切成粒加葱姜水盐胡椒粉味精搅拌上劲儿下锅汆成猪肉丸子。在丸子上。用淀粉粘蟹黄。煮熟就是蟹粉狮子头。

热心网友 时间:2023-08-18 21:56

材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
3.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的...
4.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄

热心网友 时间:2023-08-18 21:57

材料

肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀

做法

1、豆腐最好碾碎后再和肉末混合

2、取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。

3、油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。

4、炸好的狮子头沥一下油。

5、重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小左右

6、最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)

热心网友 时间:2023-08-18 21:58

材料
肉末,老豆腐,咸蛋黄
做法
1.材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末
3.拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
4.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄
5.然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
6.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄
7.炸好的狮子头沥一下油
8.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)

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