用青菜做腌菜怎样做
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:50
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热心网友
时间：2022-06-29 03:51
配料表如下：
芥菜：5棵、开水：1000毫升
做法如下：
1、芥菜洗干净，放阳台晾干。
2、烧开水并用开水把菜烫一遍。
3、芥菜颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。注意瓶子要提前清洗干净晾干，瓶子一定是不能沾油的。
4、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水倒到瓶子里，再有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。
5、一般腌制五六天就可以了，成品图如下：
热心网友
时间：2022-06-29 05:26
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1、腌制青菜需要先将青菜洗净后晾晒，然后加入盐均匀涂抹，2、再加入一些糖、辣椒调味，倒入清水和适量淀粉，然后放入密封的容器里，后放在阴凉处腌制20-30天即可。3、腌制青菜一般环境的温度越低，腌制时间越久，腌制的咸菜味道更加纯正，口感更独特。
热心网友
时间：2022-06-29 07:17
把挑好的青菜放在室外晾晒两三天，蒸发掉青菜里的一些水分。
准备一个泡菜坛子，把晾好的青菜放进去，压紧实一些。摆好青菜之后，在上面压上一块石头，再用保鲜膜封住容器口。
第二天在坛子里注入清水，让水没过青菜，再封上保鲜膜，减少腌菜与空气的接触，让它能够更好的发酵。保持在5-10度的环境下腌制30天后，腌制的青菜就可以食用了。腌菜的期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
6.食用腌菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干腌菜水分再烹制。
需要注意的是：
1.容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
2.整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂，腐烂的酸菜是不能食用的。
3.腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多，适宜的发酵温度是5-10度。
4.发酵过程最好能尽量密封。
5.酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
热心网友
时间：2022-06-29 09:25
洗干净后晾干一点，找个大一点的锅放好，开水浸满，盖好盖子两天就可以变成咸菜了
