腌菜怎么做
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发布时间：2022-04-20 09:50
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热心网友
时间：2023-05-03 09:01
1、白菜的预处理将白菜竖着一切四份，用水冲洗净，将每一片叶子都抹上食盐，将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，盐水不用太咸。将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分。那么白菜就算处理好了，只等着抹上酱料就可以了。2、调料制作准备别的调料前先取30克糯米粉(也就是一汤匙多一点的量)放小锅里，再放250克水搅匀，用小火加热成稀糊状即可，晾凉再使用。腌菜用的就是这种碎粒状的海盐，没有用精盐也可以，还需要放30克白糖，一般家里都不会备量具，那就分几次加，然后边加边尝，微微有点甜味就可以。白萝卜半个，用的中等大小的，将白萝卜处理成细丝状。小葱6到7棵切成丝，韭菜15到20根切成2厘米长的小段,中型大小的圆葱半个也切成细丝，关于韭菜也可以根据自己的喜欢决定放不放。

大蒜两头和生姜一小块。苹果和梨各一个,也都弄成细丝状。辣椒要用这种韩式辣椒粉,颜色好,又不太辣。辣椒粉大约需要150到200克,放的时候可以边放边尝。虾酱需要40克,用勺子盛出三勺在瓶边挤去汤汁。如果没有虾酱，用我们平时吃的小虾皮30克洗干净，放上盐水没过虾皮，然后泡40分钟以上，然后和上面的处理方法一样。鱼露需要40克,买不到也可以不放，不过要增加虾酱的量。

3、抹白菜的辣酱将处理好的所有调料丝都放入一个深容器中，再放入姜蒜泥和白糖，放入虾酱和鱼露，放入辣椒粉，戴上一次性手套或在手上裹个保鲜袋将所有的料用手边拌和边抓捏，然后倒入凉的糯米糊再拌匀。4、将酱料抹在白菜上用勺子或者一次性手套，还是将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完一份后将它最底下的那片叶子拽上来，包住白菜的尾部。将抹好辣酱的白菜放入密闭的容器中储存，放在室温中1到2天，就差不多可以吃了，保存的话就放在2到6度的温度中。
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时间：2023-05-03 09:01
1、白菜的预处理将白菜竖着一切四份，用水冲洗净，将每一片叶子都抹上食盐，将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，盐水不用太咸。将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分。那么白菜就算处理好了，只等着抹上酱料就可以了。2、调料制作准备别的调料前先取30克糯米粉(也就是一汤匙多一点的量)放小锅里，再放250克水搅匀，用小火加热成稀糊状即可，晾凉再使用。腌菜用的就是这种碎粒状的海盐，没有用精盐也可以，还需要放30克白糖，一般家里都不会备量具，那就分几次加，然后边加边尝，微微有点甜味就可以。白萝卜半个，用的中等大小的，将白萝卜处理成细丝状。小葱6到7棵切成丝，韭菜15到20根切成2厘米长的小段,中型大小的圆葱半个也切成细丝，关于韭菜也可以根据自己的喜欢决定放不放。
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时间：2023-05-03 09:02
付费内容限时免费查看回答1、食材：腌菜一把、肉沫150g、油3勺、盐1勺、蒜1颗、红椒1个、白醋1勺。2、将腌菜、肉沫、蒜和红椒全部切成小块，放好备用。3、将锅烧热，倒入油、蒜、红椒爆炒。4、倒入肉沫，翻炒。然后加入白醋和盐，继续翻炒。5、待炒出香味之后，倒入腌菜，继续翻炒。6、加入少许盐，翻炒之后，加入少许清水，盖上锅盖。7、差不多1分钟左右，揭开锅盖，香喷喷的肉沫腌菜就可以出锅了。
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时间：2023-05-03 09:02
青菜晒干了以后，放入器皿里，最好是陶瓷的，放入大料的盐，闷个10天半个月左右就好了。
热心网友
时间：2023-05-03 09:03
请问你要腌制什么菜呢？不同的菜品有不同的腌制方法。举例江南地区腌制青菜方法:将买回的青菜挑选一下，太阴下凉晒下，找一个合适的大缸清理干净。大量腌制的，一、两人配合将晒好的青菜一棵棵从中心向外洒上适当的盐(想吃带酸的可少放些盐，菜会偏黄，咸一点可多洒些盐，菜会偏黑)，然后装入缸内一人穿鞋站立缸内进行踩踏，摆满一层或二层再洒一拔盐，直至完成。在腌制的最上层铺上一层挑剩的菜叶用砖或石头压上，待出水后过半月左右可取吃。
