冬天怎样腌制猪头肉
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发布时间：2022-04-20 09:50
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热心网友
时间：2023-11-09 08:09
做咸猪头只有冬天一季，也就三四个月功夫。每年天一冷，他就和家人着手准备。先到市区进来新鲜原料，在清水中来回清洗几个小时，洗去血水、污物，然后把水晾干。随后将自家调制的香料均匀地涂抹在猪头上，反复搓涂几遍之后，就可以放入盛满卤的大缸中浸泡。一个一个叠放整齐，最后压上重石板，这既是为了浸泡充分，也为了将来产品美观。浸泡12天之后，取出洗净，放在太阳下曝晒风干10天，即可食用。整个过程并不特别复杂，但为何刘师傅家的咸猪头如此味美畅销呢？面对记者的问题，老刘若有所思，“我家的香料，也没什么祖传秘方，无非是用五香、盐之类的调料调制出来的。”老刘向记者介绍说，他对食盐要求比较高，都是从超市买回的精盐。一只普通的猪头，经过精心加工，就成了香味独特的餐桌佳肴。
