请问如何煎焖子才能煎出脆皮?

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:52

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热心网友 时间：2022-07-09 22:39

方法只有一个：用沸油。

想要煎出脆皮，需要两个条件：

1、油量足够大。

如果油量过小，在煎的过程中，因为焖子自身的重量，焖子贴在锅底上，会导致热量透过整块焖子，焖子即使被煎糊了，也不会产生脆皮。

2、温度足够高。

这个温度，就是油温。油温足够高，才能让焖子表层迅速脱水、起皱，形成脆皮。也就是常说的外焦里嫩。

拓展资料

焖子，是北方尤其是河北保定、定州一代的特产。

这里的焖子做法，是用红薯淀粉打浆，再加上碎肉（五花肉最佳）和调味品，搅拌均匀后，灌入口袋里，在热水中煮熟。

在山东、河南不少地方，用红薯淀粉和粉条做成的块状食品，也叫焖子。

参考资料：百度百科《定州焖子》

热心网友 时间：2022-07-09 23:57

　　1、用不粘锅，刷少许油，放入焖子，多煎一会，再翻动。

　　2、焖子的做法：

　　主料：焖子300g、黄瓜200g

　　辅料：油适量、盐适量、芝麻酱适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量

　　步骤：

　　（1）黄瓜香菜洗净.

　　（2）焖子切块备用

　　（3）黄瓜切丝香菜切末

　　（4）麻酱调开，加醋、生抽、蒜末做成调料汁备用

　　（5）饼铛烧热倒油，将焖子放入

　　（6）两面煎出黄噶

　　（7）放黄瓜丝，稍加翻炒

　　（8）装盘，撒上香菜末，加调料汁即可享用

　　3、图片：

热心网友 时间：2022-07-10 01:31

油煎焖子

〖主料〗焖子300g、黄瓜200g

〖辅料〗油适量、盐适量、芝麻酱适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量

〖做法〗黄瓜香菜洗净.焖子切块备用，黄瓜切丝香菜切末。

2.麻酱调开，加醋、生抽、蒜末做成调料汁备用。

3.饼铛烧热倒油，将焖子放入,两面煎出黄。

4.放黄瓜丝，稍加翻炒，装盘，撒上香菜末，加调料汁即可享用。

热心网友 时间：2022-07-10 03:23

放入之前油温必须高一些。之后油温低一些，时间长一点点就行了。