牛肉凉片的沾水放什么调料最好吃
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发布时间：2022-04-20 09:59
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热心网友
时间：2022-05-23 16:09
主料：牛肉(肥瘦)2000克
调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克
牛肉凉片的做法：1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。
牛肉冷片的制作要诀：1.牛要选菜牛(未劳役的黄牛)用精饲料催膘长肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。 2.炊锅是最重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。 3.煮牛肉冷片，决不能先放盐。
热心网友
时间：2022-05-23 16:09
可以放大葱，香菜，耗油，鸡精，五香粉，芝麻，辣椒粉，孜然粉等。具体操作如下：
食材：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7至8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻，辣椒粉，孜然粉，玉米油适量。
步骤：
1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗，葱和香菜切碎是为了淋油时更好的出味。
2、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
3、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，盐可以不用再加。
