奶酪棒里面有明胶和卡拉胶可以吃吗？
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发布时间：2022-04-20 09:52
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时间：2023-07-19 20:55
最近发现二宝很多同学都吃一种奶酪棒，家长似乎都认为这种零食是奶制品，很 健康 营养。出于营养师的职业本能，我们一起分析一下。
某多奶酪棒配料表如下：水、干酪、白砂糖、奶油、脱脂奶粉、浓缩牛乳蛋白、柠檬酸钠、卡拉胶、六偏磷酸钠、乳酸、磷酸三钠、明胶、刺槐豆胶、磷酸三钙、山梨酸钾、牛磺酸。
其实，这款奶酪棒添加了很多对人体无用，但对食品保质、性状有用的食品添加剂。我们就选取其中的三种添加剂看看它们是什么。
卡拉胶和明胶都是凝固剂，前者原本是从海藻里提取的，7-8吨晒干的麒麟菜能提取出1吨卡拉胶。后者原本从猪皮、猪骨等熬制而成。如果确实是使用天然原料提炼出的，是安全 健康 的。不过，2008年曾出现过质疑卡拉胶安全性的报告，欧盟决定严禁婴幼儿配方奶里出现卡拉胶（此消息来自网络搜索）。
山梨酸钾作为一种常见的食品添加剂，用于延长食物保质期，是一种防腐剂。 由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐),它可以被人体代谢系统吸收而迅速分解为水和二氧化碳，在体内无残留， 少量摄入对人体无害 ，但过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应。
其实市售很多食品都含有防腐剂，为了延长食品保存期和运输，不添加防腐剂可能超市的一半食品都不存在啦。国家现行规定对防腐剂添加均强制标识，并有严格的添加量上限的限定。
除了山梨酸钾，苯甲酸钠也是常见的食品防腐剂。 如果严重超标或者长期大量食用含有防腐剂的食物，对身体 健康 是有害的。比如会造成肝肾功能受损、造血功能受抑制、胃肠道消化障碍等。
市售儿童奶酪棒，主要成分是水、奶油、干酪、白砂糖，其具体占比含量无明确标准。根据其营养成分表，蛋白质含量约为11%。鲜牛奶的蛋白质含量一般在3.4%左右。奶酪棒的蛋白质含量比牛奶高，主要原因是奶油和干酪均是浓缩的牛奶。但是，宝宝如果每天能够保证喝1-2杯鲜牛奶的情况下，一般并不会缺乏蛋白质及钙。
最后，建议大家给孩子还是少吃含有防腐剂的食物，日常饮食以新鲜的天然食物为主。如果购买加工食品，应选择正规厂家生产、有食品 健康 认证标志的食物。最后提醒宝妈们， 我们在给宝宝购买食品时，一定要记得先看看食品配料表。
