香蕉为何长斑啊！！！
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:53
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热心网友
时间：2022-07-12 00:53
香蕉出现黑斑表示糖分变高了，所以吃起来会香甜不涩，最漂亮的香蕉是黄澄澄，有深褐色至黑色的小小斑点密布表皮，俗称芝麻蕉，这时最好吃，但也因果皮果肉已软，不适合运输，此时再不吃，很快就会过熟。
香蕉产生黑斑原因：
1，香蕉皮上开始出现黑色斑点，这是香蕉“熟透了”的表现。如果香蕉表皮上的斑点太多，香蕉就已经熟过头了，斑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，如果里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。
2，像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等，而其中，炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病由香蕉刺盘孢菌引起，属于真菌性病害，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。
热心网友
时间：2022-07-12 00:53
如果你说的是香蕉皮上的黑点的话，它是香蕉皮里面的酚类被聚合成多酚或者酚胺氧化造成的。
一般有两种方式产生：
放置太久，导致细胞组织老化，PPO催化氧气和酚类生成聚合称多酚，产生黑色斑点。
冰冻时间过长并拿出室温放置，或物理碰撞，导致细胞组织破裂，酚胺释放出来在多酚氧化酶的作用下被氧气氧化产生棕色的聚合物，出现黑色斑点。
ps：记得以前看过文章说，在极端情况下，冰冻时间很短，即使细胞膜破碎，但是液泡膜没有破碎，导致有关物质没释放出来，依旧不会快速变黑。
热心网友
时间：2022-07-12 00:54
我也不太清楚
