皮皮虾仁的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-09 23:15
香辣皮皮虾
皮皮虾洗净，控干水分
准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
放入淋干水分的皮皮虾
倒入少许黄酒大火翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
椒盐皮皮虾
皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
注意：
1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。
2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。
3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
