为什么有的大米做饭颜色发黑

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:33

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热心网友 时间：2023-07-06 02:35

有两个可能的原因：

1、是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑

2、是人为的原因，一些不法厂商，购买发霉的大米，为了获得暴力，老发霉的大米与白的灰，香料、后加工、特殊抛光机抛光，当最新的米出售，这样的米从外表看，比一般的米亮，也比较香，吃的时候会原形毕露。

扩展资料：

大米分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙。

优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味。

质量版差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。再加上存放不当受潮引起的权发黑，发霉

热心网友 时间：2023-07-06 02:35

原因可以有2种：
1.是大米天生的原因，晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致做饭的时候会变黑

2.是人为的原因，有些不良商贩，收购陈旧发霉的大米，为了牟取 暴力，把陈旧发霉的大米 用白灰，香料，加工以后，再用抛光机器抛光，当最新米卖，这样的米，外面看，比一般的米亮，而且香，等到吃的时候就会原形毕露

热心网友 时间：2023-07-06 02:36

我也遇见过这种情况，后来才发现，并不是大米的问题，而是取决于米饭熟了之后在锅里闷的时间长短，如果锅跳闸了就开盖，米饭就发青。如果闷半个小时以上在开盖，米饭就白。

热心网友 时间：2023-07-06 02:36

嘿嘿～你不是农村的吧？我是农村的、我们的稻田里有一种杂草的果实是黑色…可能是米里有那东西吧、