田螺煲鸡用什么香料？

发布网友发布时间：2022-04-20 09:44

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热心网友时间：2023-12-01 19:12

田螺鸡煲的做法

主料：咸菜50克、香芋1个、石螺1000克、大米半碗、剁好的鸡肉。

辅料：姜2片、小葱1根、盐1小勺、酱油1小勺、胡椒粉少许。

步骤：

1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

3、准备石螺、咸菜、香芋、姜。

4、锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

5、然后捞起。

6、用牙签把石螺肉挑出来。

7、再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。

8、把石螺肉全部挑出。

9、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

10、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。再倒入石螺肉。翻炒片刻。加入香芋丁。加入咸菜丝。再加入适量的盐。添加少许酱油翻炒一下。然后盛出备用。

11、加入鸡肉最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

热心网友时间：2023-12-01 19:12

主料：鸡1000克、田螺1000克。

辅料：紫苏100克、茴香适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、甘草适量、香叶适量、大蒜半只、辣椒若干、生姜9片、葱若干、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量。

步骤：

1、备好材料。

2、田螺洗干净，把尾部剁掉。

3、鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点，作为后面备用的鸡汤底。

4、中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。

5、在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。

6、煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅。

7、从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。

8、下田螺，和之前准备好的香料一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。

9、加入之前的煮鸡的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。

10、加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了。