奥尔良鸡肉做法
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发布时间：2022-04-20 09:42
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热心网友
时间：2023-08-31 18:53
我做的奥尔良炸鸡，鸡肉外酥里嫩，鲜嫩多汁，邻居闻味找来要配方
导读：我做的奥尔良炸鸡，鸡肉外酥里嫩，鲜嫩多汁，邻居们闻味找来要配方
西式快餐的普及，我们都知道了炸鸡翅和汉堡，也被各种炸鸡的味道深深地吸引，但是去快餐店点一份炸鸡排套餐，最便宜的也要36元左右，偶尔吃一次还好，总吃就有点觉得囊中羞涩了。其实我们完全可以在家自己做炸鸡，鸡腿才不到6元一斤来上三斤，炸好的鸡排外酥里嫩，够全家人吃一顿，超级划算。
做这个口味的炸鸡排，不用鸡胸肉，而是选用去骨鸡腿肉，外皮酥香，鸡排鲜嫩多汁，媲美快餐店的炸鸡。做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：
一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。
二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。
三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。
四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金*即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。
奥尔良炸鸡排
需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克
需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克
制作过程：
1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。
2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再按摩两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。
3、取出鸡腿肉，挑出葱姜不用，将鸡腿肉拍上面粉，两面都要粘匀面粉。
4、鸡蛋打散，鸡腿肉放入蛋液里裹匀。
5、把鸡腿肉放入面包糠里按压，均匀沾满面包糠。
6、起锅烧热油，油温在六成热左右时下入鸡排。
7、炸一分钟左右后，关小火浸炸四分钟左右至金*时捞出。需用勺子舀热油淋在鸡肉上面，使其受热均匀。
8、改刀切成条，装盘即可。也可配上喜欢的番茄酱或者沙拉酱食用。
出品图
小贴士
一、我用的是带皮的去骨鸡腿肉，这样炸出来比较酥脆可口，鸡肉也比较多汁。如果不喜欢鸡皮可以去掉，直接用鸡腿肉炸制。
二、腌制的时间要够四个小时，所以需要提前腌制入味。腌制时间短，味道会进不去。
三、面包糠可以选用白色的，效果会更好，我用的是*面包糠，炸出来颜色有点重。蘸面包糠时需要按压一下这样就可以蘸得比较均匀，尽量不要有裸露的地方。
四、挂面包糠糊一定要按照拍粉、拖蛋液、蘸面包糠的顺序进行。
五、炸鸡排时不要用大火，油温够了浸炸的方式操作，中间可用筷子插一下看有无血水渗出来鉴别是否熟透。大致时间见上面所述。
六、炸好的鸡排，可蘸番茄酱、沙拉酱、天津蒜蓉辣椒酱等佐食，也可直接食用。
热心网友
时间：2023-08-31 18:53
奥尔良腌料是非常好的一种调料，我们平时生活中经常都会吃到奥尔良烤鸡、奥尔良烤翅等美味。其实，鸡脯肉也是可以使用奥尔良作料进行腌制的，做出来的美味让很多人都非常的喜爱，如果想自己动手做的话，可以了解下奥尔良鸡胸肉的做法。下面咱们就来看看吧。
材料
鸡胸肉2块
新奥尔良烤翅调料1包
油少许
新奥尔良鸡胸肉的做法
1.准备好鸡胸肉和新奥尔良烤翅调料
2.将鸡胸肉解冻，把鸡胸肉的油筋去掉，斜切片
3.将新奥尔良烤翅调料放入盆中，加入少许水稀释
4.将鸡胸肉放入调料包中，腌制半小时（我水放多啦）
5.锅烧热，放入少许油烧热，转小火
6.将鸡胸肉一片片放入锅中
7.煎至微微黄翻个面
8.然后转中大火，煎至两面焦焦的
9.沥干油分装盆
鸡胸肉
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在*里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
营养价值
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
