大响螺肉怎么炒不硬
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:44
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热心网友
时间：2023-07-19 07:43
哈喽，各位朋友晚上好，我们今天就来说一说田螺，相信田螺大家应该都有吃过吧，还记得小时候经常会和家里人提着个桶子去河边捞田螺，一捞就能捞出大半桶，然后回家炒着吃，味道特别的好，那炒田螺其实也是需要一些技术的，那我们今天就来讲一讲田螺究竟要怎么做才吃起来卫生，吃起来美味。
首先我们想要田螺炒的好吃，就是要田螺壳内的泥沙吐干净，否则吃起来会有泥腥味，而且会吃到沙子就很难受了。第二个就是不能有死田螺，如果吃的是田螺的话，它的味道会特别臭，我们吃到嘴巴里面就想吐，那种味道很难闻的。然后第三点就是田螺。不适宜长时间的爆炒，如果你长时间的去爆炒他的话，田螺的肉会变紧，说然后也会变硬，吃到嘴巴里面就硬硬的，口感非常不好。
我们将准备好的田螺放进水里，加一勺的食盐，洋半天，然后再滴几滴香油进去，如果是天气很炎热的话，田螺不适宜久养，如果养的时间太长的话，就会使出现死田螺的现象，所以我们不要养太久了，良好的田螺捞出来，从盐水里捞出来，放到清水里面清洗干净，特别要注意剪掉田螺的尾部，这样的话会更容易让田螺入味，至少要减掉1/4哦。
接下来我们准备好需要用到的配料，姜蒜都切成末，小米椒，还有酸辣椒斜着切成圈，紫苏，香菜，香葱都切成段备用，接着我们就可以下锅了，热锅下油油热后，将，生姜，蒜，花椒都倒进去，炒香后倒入田螺，开起大火爆炒三分钟。然后加入辣椒，生抽，豆腐乳还可以摘一点柠檬汁，然后加一点骨头汤，开启中小火闷煮。
闷到锅里的汤只剩一半的时候，就可以加入生抽，料酒，蚝油，白糖，食盐进去一起收汁，等到快出锅的时候我们可以撒一些香菜或者是乡村到上面点缀一下装饰一下就可以出锅啦。
以上就是田螺的做法了，是不是很简单呢？我们最主要的就是田螺的前期一定要处理干净，如果没处理干净，首先就是不卫生，我们吃到肚子里面会肚子疼，或者是拉肚子，然后就是味道不好，吃到嘴巴里面一股的味道，或者是吃到你吃到了，真的是很难受的，其实做的过程还是挺简单的，里面的食材，配料这些可以根据自己的口味添加或减少
热心网友
时间：2023-07-19 07:44
响螺肉要这样炒才好吃

响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法。
中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。
来一道爆炒螺片吧，考验刀工和火候！
材料：
螺肉：8个
蚝油、酱油、盐、味精、糖、醋、淀粉，适量，调成汁
姜片：少许
蒜片：少许
葱头：少许
辣椒：1个
芹菜：5根
山药：1截
制作过程：
1.螺肉切片，切的越薄越好；

2.芹菜洗净，切段；山药削皮，切片；

3.起油锅，待油九成热后，迅速下螺片，过油十秒即可，可以保持螺片的脆爽；
4.另起一锅热水，芹菜段飞水断生；山药片过水断生，；
5.起锅，加入葱姜蒜、辣椒爆锅，下螺片爆炒，再下芹菜、山药片，适当加点水焖煮一下，下调好的汁勾芡即可。
热心网友
时间：2023-07-19 07:44
炒响螺肉一定要大火爆炒这样螺肉才会脆嫩可口，而且不能炒的时间太长时间长了肉质就老了硬了
白炒响螺
材料：响螺500克，冬菇4片，冬笋片75克。
调料：料酒，植物油，高汤，水淀粉，葱段，食用盐。
制作方法
第1步：首先我们去多想了，将壳敲开之后，将其中的肉取出来，把尾部去掉，然后用清水清洗干净，取少量的盐搓一搓，把响螺肉的粘液去掉，再用清水清洗一遍，接着切成小薄片，这就要考验你的刀功了，这时的薄片越薄，这炒出来的味道便会越好，否则吃起来便会感觉没有那么鲜嫩。
第2步：先将火调至大火，把锅放到火上，放入食用油，再把切好的响螺片放入锅中翻炒一下，再倒出来控干油。
第3步：另外取出一个锅，在锅中放入少量的油进行烧热，再把冬笋片葱段，冬菇片一起放入锅中，稍微炒一会儿，便放入料酒，食用盐，高汤，和水淀粉进行勾芡，接着将刚才炒好的响螺片放入锅中，快速翻炒数下，便可盛出这道美食，白炒响螺便就做好了。
响螺其肉肥味美，并且其肉质含有维生素a，钙，蛋白质，铁，吃了对我们人体都是起着益处的，这道美食吃起来非常的鲜美，肉质鲜嫩
热心网友
时间：2023-07-19 07:45
你好朋友，大响螺肉怎么炒不硬请看下面方法
1.响螺肉切薄片，青红椒斜切成丝。
2.锅内倒一大碗开水，待水烧滚后，把响螺片扔进去，略焯一下，马上就捞出来，沥干水份。
注意：响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好，千万不能焯过了，如果怕掌握不好，可以在水滚后把火熄掉，再扔响螺片进去焯。
3.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；再倒入青红椒丝，加适量食盐，翻炒两分钟；最后倒入响螺片，随意拌炒10秒钟，就可以出锅了。
特别提示：炒这样菜，切记响螺片不能炒时间很久，略炒一下就好，否则会硬得咬不动滴
