小白菜营养与功效
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发布时间：2022-04-20 10:25
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时间：2022-05-13 04:16
小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花*种子近圆形。
据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜的营养和功效
小白菜的功效 小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。 1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。 4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 5、通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。 小白菜的营养价值 小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。 小白菜的营养成分很高，每100克小白菜里就含有以下多种营养素： 营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 15.00（大卡） 钾 178.00（毫克） 磷 36.00（毫克） 叶酸 57.2（微克） 铜 0.08（毫克） 镁 18.00（毫克） 碳水化合物 2.70（克） 钙 90.00（毫克） 维生素C 28.00（毫克） 钠 73.5（毫克） 蛋白质 1.50（克） 膳食纤维 1.10（克） 铁 1.90（毫克） 硒 1.17（微克） 维生素A 280.00（微克） 锌 0.51（毫克） 胡萝卜素 1680.00（微克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.27（毫克） 烟酸 0.70（毫克） 维生素B2 0.09（毫克） 维生素B6 0.07（毫克） 碘 10.00（微克） 维生素E 0.70（毫克） 维生素B1 0.02（毫克）
小白菜的适用人群
一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。 孕妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体和胎儿，又能润泽皮肤，孕妇可以多吃。 产妇能吃。小白菜提供丰富的营养、维生素给母体，又能润泽皮肤，产妇可以多吃。
婴幼儿能吃。小白菜含丰富的维生素和矿物质，能补充婴幼儿身体发育所需，有助于增强免疫力。
