啤酒鸭怎么做好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:27
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热心网友
时间：2023-07-03 01:16
用料
半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、
生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。
啤酒鸭的做法
【1】将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水；
【2】鸭肉切小块；
【3】加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒；
【4】炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽；
【5】加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒；
【6】加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟；
【7】加入大蒜，中火收汤即可；
【8】完成，装盘上桌。
小贴士
鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。
啤酒鸭的做法
用料
新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、
蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、
干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。
做法步骤
【1】鸭肉剁块，洗干净备用；
【2】八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
【3】锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份；
【5】锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身；
【6】再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出；
【7】加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
【8】再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，
改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
【9】拣去八角、桂皮、香叶不要
【10】再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一
开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。
小贴士
鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；
鸭皮慢慢小火*出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
热心网友
时间：2023-07-03 01:16
1 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2
鸭腿改刀成小块备用。
3
起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）
4
再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
5
再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6
倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。
7
倒入大葱段，青红椒段，翻炒。
8
大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。
