做法，蛋黄溶豆怎么做好吃，蛋黄溶豆的家常做法
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发布时间：2022-04-20 10:30
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时间：2023-07-10 05:40
食材
蛋黄3个（约50g）
婴儿奶粉20克
柠檬或橙子1片
糖3克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
食材先准备好，裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。
2
蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。
?小贴士：柠檬切一片，用力挤进去就好。加入柠檬汁：第一因为蛋黄有点腥味，去去腥，第二能使打发的蛋黄更稳定。没有柠檬汁，用橙子挤汁，或者用白醋替代。
3
用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。
?小贴士：打蛋盆比较大，把打蛋盆倾斜比较好打发，但溅在盆边缘的蛋黄糊记得要刮进去打发。
4
边缘记得刮进去~~~
5
打到发白。
6
倒入婴儿奶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌，以免消泡。
?小贴士：其实只要不是画圈搅拌，都能接受，切拌、一字搅拌都可以。没有婴儿奶粉的话，记得不要那种速溶的奶粉！速溶很容易消泡。
7
最终蛋黄糊的状态是，可流淌的绸缎状。
8
蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋口先不要剪，没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。
9
放入预热好的烤箱，120度，中层，上下火，烘烤20分钟，如果提前发现上色厉害，要提前看看熟了没，出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来，如果有粘连，再烤2分钟。
?小贴士：具体多少时间，每人烤箱会稍微有点差别，还有挤的大小也有关系。
