鸡蛋溶豆的制作方法
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发布时间：2022-04-20 10:30
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时间：2022-07-03 05:20
鸡蛋溶豆，也就是蛋黄溶豆，是宝妈们最喜欢给孩子做的一种辅食，这种食物有着醇香的口感，同时也比较容易消化，因此受到了很多宝宝的喜爱。当然，想要成功的制作出蛋黄溶豆，也并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技巧。下面就为大家详细介绍蛋黄溶豆的做法。
一、蛋黄溶豆（宝宝辅食、零食）的做法
1.准备三颗鸡蛋，奶粉自带勺子两勺奶粉，柠檬汁。
2.准备一个无水的干净的盆子，将鸡蛋去蛋清，只留蛋黄放入盆中（图中是三个蛋黄，有一个打碎了）。
3.在盆中滴入两滴柠檬汁，去鸡蛋腥味。也可用鲜柠檬代替。
4.打发蛋黄。
5.用打蛋器把蛋黄打发。蛋黄变白，发稠，提起打蛋器，蛋液滴下，但不会立马消失，就可以了。（盆子太大不容易打发，尽量用低速打发，不易消泡）
6.放入两勺奶粉，搅拌均匀。不可以绕圈搅拌，要翻炒搅拌，不容易消泡。
7.将搅拌均匀的蛋黄液倒入裱花袋中。
8.开始挤溶豆
9.在裱花袋头部剪一个牙签粗细的口子，将溶豆整齐的挤好。大小合适宝宝吃就好。
10、烤箱100度预热十分钟，然后放入溶豆，温度100.时间20分，每个烤箱温度不一样，第一次烤要在旁边多观察，以免糊掉。
11.溶豆考好啦。溶豆进烤箱预热会膨胀，所以挨得近的会连到一起，一定要控制好距离。
二、烹饪技巧
每个烤箱温度不一样，我用的是小烤箱，格兰仕的，三个蛋黄可以烤一盘半，温度要多试，找到最是和自己家烤箱的。烤好的溶豆酥酥的，入口即化！宝宝零食的不二选择。
三、蛋黄的营养价值
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
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时间：2022-07-03 06:38
鸡蛋清、蔬菜水果泥、婴幼儿奶粉、玉米粉、柠檬水。
作法流程：
第1步、做的红萝卜味儿的打胡萝卜泥。
第2步、蔬菜水果泥，婴幼儿奶粉，玉米粉，搅拌均匀至无颗粒物。拌和好后放电冰箱备用。
第3步、鸡蛋清放到无油渍没有水器皿里，滴进柠檬水，弄成硬性发泡。鸡蛋清能拖出尖长的角不弯就可以。
第4步、拌和好的蔬菜水果泥倒进做好的鸡蛋清里，搅拌匀称，（一定搅拌，不然破乳，不成形）速率要快。
第5步、裱花嘴提早放冰箱冷冻5到10分钟，拿出来安上糊，迅速挤到烘烤盘的锡纸上（挤的情况下一只手握着最上边，另一只手捏在金属材料裱花嘴上，一定不必捏裱花嘴，手热，会破乳）我这个蔬菜水果泥放多了软了。
第6步、电烤箱提早加热，99度烤40分种，烤制时间到，不必立刻拿出来，焖一会。注：此实例教程是几盘溶豆的量，烤到20分种一定把左右盘换下来部位依据自己家烤箱温度100度之内烤好啦抖一抖锡纸溶豆就自身出来了。
蛋清的作用与功效
1、蛋清拥有润肺止咳利咽的作用，蛋清的层次感甘润，能够入肺经，它拥有润肺止咳利咽的作用，它能够医治伏热咽喉痛、失声、眼赤、及其烦满咳逆等病症。
2、蛋清拥有清热去火的功效，蛋清的特性凉、味儿香甜，它能够清热去火，并且能够医治下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧伤烫伤等多种多样身体不舒服的病症。
3、蛋清能够提高免疫力，在蛋清中带有丰富多彩的蛋白物质，蛋白是组织和修补大家人体的关键成份，身体的发肓和损伤体细胞的修补和升级，全是需要蛋白的。身体一旦欠缺蛋白会出现基础代谢率降低，非常容易得了病症，而蛋清能非常好地补充这种身体所需要的营养成分，进而合理提升身体机体免疫能力作用。
4、蛋清能够补充营养成分，在蛋清中带有的蛋白、维生素D、维生素b2及其钙、磷、铁等多种多样营养元素及其各种各样营养元素，可以合理的为机体补充营养元素，保持身体机体一切正常的基础代谢和运行，对防止营养不良等病症拥有明显的功效，针对青少年儿童的发肓也是有非常好的改进功效。
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时间：2022-07-03 08:13
平常宝宝可能会吃到，这一溶豆那麼这一溶豆我们平常全是买的，如何自己做溶豆给宝宝吃呢，那样既身心健康又有营养成分，可是假如家中没有电烤箱，那又应该怎么做，炒菜锅怎么做溶豆呢？

最先呢，我们在碗里打进两个鸡蛋。
在添加一汤勺小宝宝喝的这一婴儿奶粉，在添加勺纯奶。
用筷子拌和成没有颗粒物的粘粘稠的面糊糊，多拌和一会儿就可以变为没有颗粒物的。
随后搅拌均匀的面浆，再装进裱花嘴里。
挤进这一炒菜锅或是不沾锅里边，那样就可以挤压这类样子。
随后小火煎至凝结就可以了，凝结以后就可以用铁铲将他铲出来，给孩子吃。

溶豆对小宝宝有哪些好处呢
溶豆的主要成分便是酸牛奶、婴儿奶粉、木薯淀粉等，溶豆具备的营养丰富，适合小宝宝服用。小宝宝到4月以上就可以适度的加上一些宝宝辅食，像溶豆也是妈妈们常给宝宝提前准备的零食。溶豆对小宝宝的益处，彻底得益于在其中的酸牛奶。
酸牛奶并指酸牛奶，是以新鲜奶为塬料，添加特异性乳酸菌发酵制做而成的，不但保存了牛乳的全部优势，并且在发醇全过程中，牛乳中的乳清蛋白、蛋白被转化成小分子水(如半乳糖)，更便于消化;脂肪率也比牛乳提升了2倍，针对喝纯牛奶非常容易腹泻的小宝宝，酸牛奶就不容易产生腹胀、气多或腹泻的状况;因为酸牛奶中添加了活性乳酸菌，使肠胃内肠道益生菌增生，抑止了*问题菌的繁育和功效，因此推动身体胃蛋白酶的代谢和肠道蠕动，降低了腹泻便秘的产生。

酸牛奶能够 避免癌症和贫血，提高机吧免疫能力，调整机体内微生物菌种的均衡，并可治疗银屑病和减轻少年儿童营养不良，是少年儿童和青少年儿童避免贫血不能缺乏的食品。
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时间：2022-07-03 10:04
我刚好给我们家孩子做了溶豆，溶豆是非常开胃的宝宝辅食，用果蔬泥做的溶豆颜色漂亮，营养健康，十几块钱自己能做一大堆，比买洋品牌的溶豆划算多了，做起来也很简单，基础的烘焙工具是一定要有的，比如烤箱、打蛋器、搅拌器、裱花袋等。
刚烤出来的溶豆，可爱又小清新：
准备食材：
酸奶一杯
鲜活鸡蛋3-4枚
玉米淀粉
婴儿奶粉
白砂糖
熟南瓜泥
菠菜泥
火龙果泥
柠檬
PS：
1.鸡蛋只用蛋清；
2.食材没有重量，因为我做了很多味道，所以分开称重。
步骤如下
先来近距离围观一下彩色果蔬泥，做的时候一定要用料理机哈，打成这种细腻红润有……无颗粒的状态就可以了。
1）各色溶豆泥制作
1. 取南瓜泥大约30克、奶粉20克、玉米淀粉20克，搅拌均匀；
2. 挖两勺酸奶，大概15-20克左右；
搅成糊状，不能太稀也不能太厚，稀了就加点玉米淀粉，厚了就挖一些酸奶。
3. 重复操作，把各类果蔬泥做完，白色的是原味——酸奶味。
2）蛋清霜制作
4. 打发蛋清，挤几滴柠檬汁，白砂糖15-20克，分3次加入；
5. 一直打发成硬质蛋白；
提起来有个尖尖不会弯
3）蛋清霜与溶豆泥混合
6. 把蛋清霜分成4份，和四种果蔬泥糊混合，像拌凉菜一样混合，参考做蛋糕的做法；
PS：千万不要画圈圈！
7. 用杯子套好裱花袋，也可以不用裱花嘴；
4）开始做溶豆啦
8. 先做萌系溶豆，白色溶豆泥打底，挤出椭圆形和圆形；
9. 南瓜溶豆泥可以配合白色溶豆泥做成蛋黄；
10. 火龙果的做成猫爪：
11. 如果想偷懒，就加上裱花嘴来做基础款的：
12. 没有裱花嘴的可以直接剪一个小口，一点点地挤（反正都是一样吃）：
13. 挤好后放进预热好的烤箱，100-120度，中层一盘大约要60-70分钟（时间巨长），有操作经验的可以2-3盘一起烤，中途观察，调整位置；
出炉咯！倒烤网上晾一晾。
可爱到不想吃…
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时间：2022-07-03 12:12
跟大家分享蛋黄溶豆的做法，操作简单，很适合给孩子当辅食
用奶粉和蛋黄做的这零食，健康又有营养，孩子们喜欢吃。
今天在网上看到了一个草莓天使蛋糕卷，喜欢的不得了，趁着孩子睡觉的功夫我就忙开了，做天使蛋糕卷只用蛋白部分，不用蛋黄，正好家里有奶粉，就拿蛋黄和奶粉放在一起做了蛋黄溶豆，蛋黄溶豆做得很成功，而天使蛋糕卷完美地阵亡了，只能等下次再战了。
溶豆是给孩子吃的一种零食，也可以当成辅食，溶豆分为两种，有蛋白溶豆和蛋黄溶豆，有的宝宝在一岁之前对蛋白过敏，这样的话可以给宝宝做蛋黄溶豆吃，而且蛋黄更容易消化。之前我也做过蛋白溶豆，可以添加果泥做成不同口味的，我觉得蛋黄溶豆的难度要低于蛋白溶豆，如果你们家也有宝宝，可以跟泰羊妈妈一起看看蛋黄溶豆的做法。
蛋黄溶豆
【所需食材】婴幼儿奶粉30g，蛋黄5g，白砂糖8g，柠檬汁几滴。
一定要用奶粉，不能用其他的代替，如果是大孩子吃也可以用烘焙奶粉，我之前做蛋白溶豆的时候用过烘焙奶粉，做出来也很成功。5个蛋黄是我做蛋糕卷留出来的，就全部用上了，如果你们嫌多可以减量，不过我不建议大家减量，减量之后打发蛋黄的时候要用很小的容器，要不然很难打发。这些食材烤了3大盘，我是家用小烤箱。
1、在蛋黄中加入白砂糖。
2、用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠，用打蛋器舀起蛋黄糊，滴落后叠在一起不会马上消失就可以了。
3、把奶粉放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌好后是有些粗糙，这是正常的，等到挤的时候就变光滑了。
4、装进裱花袋中，在裱花袋上剪个小口，将蛋糊挤在烤盘上，挤的时候要留出间隙，否则会连在一起。
5、放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤25分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。烤制时间也和挤的溶豆大小有关。
6、抖一下油纸或者油布，溶豆很容易就下来了，如果粘连那就是没有烤熟。
7、溶豆变凉后一定要密封保存，防止吸潮。
跟大家分享蛋黄溶豆的做法，操作简单，很适合给孩子当辅食。看完做法后是不是觉得没有什么难度，需要注意的是蛋黄的打发，和奶粉混合后用的手法以及烘烤时间，烘烤的过程中不能打开烤箱，否则溶豆会塌陷。将这几方面注意好，想要做出成功的蛋黄溶豆就不是什么难事了。
鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及各种维生素，如维生素A，维生素D，维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B群，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅*，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等
热心网友
时间：2022-07-03 14:37
如果说有哪种小吃是既好吃，又健康营养的，我觉得自制溶豆名列前茅，为什么这么说呢？
溶豆从广义上讲，它是一种小饼干，但它使用的食材都是天然健康的！例如，鸡蛋富含蛋白质、钙等等微量元素，而奶粉呢！更加不用说，是宝宝的健康辅食，把两种结合做成一款金黄酥脆，入口即化的小零食，过程不用一点油，所以热量很低，营养又高，关键是味道香，就算是爱挑食的小朋友，看到了这款溶豆，也会两眼放光，保证一上桌横扫而光，因为一口一个，停不下来！
话不多说，直接进入教学过程，不用担心难学，教你用最简单的方法，零厨艺的朋友，也能做出比外面卖好吃多倍的鸡蛋溶豆！只要把文中提到的要点认真看一遍，再尝试去做做看，保证零失败！
鸡蛋溶豆（美味升级版做法）
主料：鸡蛋2个、奶粉20克。
配料：白糖8克。
制作步骤：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装入碗中待用。——（提醒，这里只需要用到蛋黄。或许你担心剩下的蛋清怎么处理？放心不会浪费的，关注我，明天更新~“教你蛋清怎么做成美味的小饼干”的文章！如此一来，鸡蛋可以同时进行两种做法，且口味不一样的美食）。
2、在蛋黄碗中加入白糖，然后放在装有热水的大盆上，用打蛋器打发蛋黄。直至蛋液膨胀了2倍大，呈现出细腻感，即是蛋液出现了纹路，提起打蛋器后，滴落的蛋液拉丝了，有流动性，然后画上8字形线条，不会马上消失，这种浓稠度表示打发好了！——（注意，蛋黄碗放在热水里时水温要控制在40~50之间，打发的效果是最佳的。其次，打蛋器先开高速转发，出现了纹路在调低档。这两步很关键，原理请看后面解释）。
3、往蛋黄液里加入过筛的奶粉，然后用“切拌”，或者“Z字型”手法搅拌均匀，让奶粉与蛋黄液充分融合一体。——（注意，奶粉要过筛，能保证成品的口感非常细腻，若是家里没有备奶粉，也可以用面粉代替，但口感和味道差了一些）。
4、把蛋黄糊倒入裱花袋里，然后剪一个小孔，接着均匀的挤在铺有油纸的烤盘上待用。——（提醒，裱花袋开孔要尽量小一些，大慨有火柴棍大小即可！其次溶豆胚之间要留有一定的空间，避免粘连在一起）。
5、我们在挤蛋黄糊到一半时，可以先把烤箱预热上下火100度，这样挤完溶豆胚，也就刚刚好，节约了时间。然后把溶豆胚放入烤箱，烤20分钟。——（提醒，烘烤的时间不是固定的，毕竟每家烤箱的牌子不同，以及挤的溶豆胚大小不同，所需要的时间必然是不一样。如果你做的溶豆跟我的差不多大，就可以参考上面的时间。若不是的话，烘烤到十分钟以上，请待在烤箱旁，注意观察变化，颜色变深，闻到香味即可）。
6、成品图，色泽金黄！口感酥脆！又入口即化，关键是零添加剂，和不用一滴油，吃着不油腻，可谓是健康营养的特色小吃！相信除了小孩子爱吃之外，诸如男女老少皆通杀！这款颜值爆表的蛋黄溶豆，学会即是赚到了，看到这里，请花1秒钟的时间点赞支持下，谢谢你，比心！
溶豆之疑难解答
——为什么蛋黄液要放在热水上打发？
答：常规的打发法，效率过低，花费时间长，所以要打破常规，创造出更简单有效的技巧。例如，在热水上打发蛋液，明显快速了许多，但前提是水温一定要适宜！这一点至关重要，原理在于若是水温过高，那么蛋液很快就凝固了，或者烫熟了，变成了鸡蛋花汤了，失去了活性必然是打发不了的。温度太低也不行，等于多做一步。所以，水温的最佳状态在40~50度之间，摸着稍微烫即可，最有利于蛋液的打发。
——为什么蛋液要先高速打发，再低速打发？
答：先高速打发是为了蛋液“孵化成型”，毕竟速度不够，很难打发起来的，甚至时间一久，摩擦使温度逐渐上升，把蛋液活性灭了，那么得不偿失！而等到蛋液颜色变浅，出现了纹路之后，这时还略显粗燥，对成品的口感有很大的影响，所以需要换成低速的打发！一来是为了让蛋清变得细腻柔滑，毕竟幅度小就不会产生大气泡！二来是我们方便观察掌控，等蛋液打发到合适的程度，可立即就停下，不会造成因打发过度，变成硬发，那么烤好的溶豆形状不好看，以及口感变干硬了！所以要记住这一句话：“先高速打发起型，再低速打发细腻”！
——为什么说搅拌的手法很重要？
答：因为有些人对做的溶豆不满意，例如，干硬，塌缩等等，不禁自我产生疑惑，前面明明做得挺好的，为什么烤熟的成品会出错？百思不得其解！
其实，就是在搅拌这一步轻视，认为没什么，才会导致后面的结果！那么问题是什么呢？一句概括：“搅拌手法错误消泡了”！
蛋液一旦消泡了，则前功尽弃，等于退回了原点。蛋液打发好后加入奶粉时，不能压着拌，容易消泡。正确的做法是如上文所讲的“切拌法”，或者“Z字法”，才不会出现消泡的现象。详细搅拌法，我在前面的文章~纸杯蛋糕做法，里面有提及过，感兴趣的朋友可去看看，或者搜索视频观看，更加直观易懂。
溶豆之小贴士
①、白糖的量不可少，原因是糖多容易打发，口感也相对细腻，按照这个比例的量，其实是不会甜的，而是甜香适口。
②、有奶粉的尽量用奶粉，味道和口感都能提升一个层次，况且营养价值高。没有的情况下，也不能选择普通面粉和高筋面粉，而是选低筋面粉，筋度低，才好打发。
③、有的人认为蛋黄溶豆有腥味，有可能是蛋黄的比例多了，怎么解决呢？教你一招，只要挤几滴柠檬汁，马上察觉不到腥味。
④、要想溶豆形状好看，裱花袋的口要小，容易把握溶豆的大小。
⑤、烤熟放凉后的溶豆，要尽快放入容器里密封好，比如，装在玻璃罐了，或者其它密封性好的瓶瓶罐罐里头，避免出现回潮变软了。
后语
要想做出好吃的溶豆，文章里虽然讲得长，有点啰嗦，但真的不难的，只要把要点贯穿了，你也能做好色泽漂亮，口感酥脆的溶豆！本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
佘小厨（完）
本文内容和图片为佘小厨原创，未经允许禁止搬运转载。
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