鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少?

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蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5:1,即鸡蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下:

1.准备材料:鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。

2、将鸡蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水搅拌均匀。

5、鸡蛋液过筛两次。

6、将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔。

7、将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右。

8、蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可。

蒸蛋羹:

蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。

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比例是10克鸡蛋2克水,做法如下:

准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

第一步、鸡蛋磕入碗中,如下图所示:

第二步、打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:

第三步、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:

第四步、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟,如下图所示:

第五步、蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油,如下图所示:

第六步、最后端出上桌即可食用了,如下图所示:

热心网友

鸡蛋和水的比例是1:1。

鸡蛋羹的做法步骤:

准备用料:鸡蛋2个、凉开水160ml、火腿肠20g、小香葱2g、生抽1小勺、香油少许。

1、鸡蛋打入碗内。


2、用蛋抽搅拌均匀。


3、加入凉开水搅匀。


4、用勺子撇去表面的泡沫,用滤网过滤到小碗内。


5、盖保鲜膜,在保鲜膜上扎一些小洞。


6、锅开之后放入蛋液,调至最小火蒸15分钟左右。


7、火腿肠切丁,香葱切碎。


8、将火腿粒葱花撒在蒸好的蛋羹表面 ,再放少许生抽和香油即可。

小贴士:

1、只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。 

2、碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

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