四喜丸子的家常做法？
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发布时间：2022-03-18 05:59
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时间：2022-03-18 07:29
四喜丸子的做法
步骤step
1
调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用
步骤step
2
猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）
步骤step
3
肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料
步骤step
4
将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
步骤step
5
将荸荠切成小粒，放入肉馅中
步骤step
6
将肉馅继续朝一个方向搅匀
步骤step
7
然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）
步骤step
8
锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）
步骤step
9
另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开
步骤step
10
放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟
步骤step
11
取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁
步骤step
12
将芡汁浇在煮好的丸子上即可
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时间：2022-03-18 08:47
四喜丸子
用料 ：五花肉 400克 马蹄 4-5个 菜心 适量 鸡蛋 1个 生姜 1小块 葱白 3段 生粉 1勺 白胡椒粉 1勺 盐 少许 白砂糖 适量 料酒 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 八角 2个 桂皮 1小段 香叶 2片 食用油 适量 水 适量
四喜丸子的做法
准备制作材料；
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五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片；
温氏天露五花肉，严控每一只初生猪，用五谷杂粮天然喂养，确保鲜活上市！
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在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；
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将拌匀的肉馅在盆中反复摔打十几次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉馅放在手掌中团成肉丸；
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取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄时捞出滤油；
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另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香；
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倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右；
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待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡；
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煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生；
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将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。
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小贴士
1、猪肉选择三分肥七分瘦的口感最好；
2、马蹄也可用莲藕、香菇代替；
3、炸丸子的时候要注意火候，油温高丸子容易成型，同时要避免时间过长炸焦；
4、肉丸在烧煮过程中，无需经常翻动，以免肉丸煮散；
5、调味品用量请根据个人习惯调整。
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时间：2022-03-18 10:21
付费内容限时免费查看回答亲，您好，您的这道问题由我来帮你解答，正在为你解答，请你稍微等待一会，不要太过着急，希望我的解答可以帮助到你，解决你的烦恼，祝你生活愉快，身体健康。
你好，四喜丸子
原料：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金*捞出。
第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。
第10步、撒葱花完成。
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时间：2022-03-18 12:13
四喜丸子（Braised pork balls in gravy）[1]，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
中文名
四喜丸子
外文名
Braised pork balls in gravy[1]
地位
经典中国名菜之一
菜系
鲁菜系
寓意
人生福、禄、寿、喜
主料
猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克
食品特点
色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮
口味
咸鲜
主料
猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
四喜丸子
辅料
植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
做法一
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
四喜丸子
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
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时间：2022-03-18 16:01
四喜丸子家常做法是非常简单的。
只要做好肉馅儿，把它分成四个鸡蛋大小的丸子，上锅蒸熟加上一些汁就可以了。
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时间：2022-03-18 20:39
四喜丸子家常做法通常都是用面粉调之后溜一下，一般都是溜丸子，或者是红烧四喜丸子，两种做法都比较好吃。
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时间：2022-03-19 01:33
四喜丸子的家常做法，那就是把任务搅成馅儿。放上各种调料，然后用油炸用手。戳一个小球，一个小球的用油炸就可以。
