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河蚌要做得软烂,可以直接下去炖汤,下面是具体做法:
用料:河蚌500克,嫩豆腐150克,红干椒4个,生姜3片,葱段5克,蒜头5克
1、先将河蚌肉清洗干净,去黑线内脏等,然后加入料酒反复搓洗,然后清水冲洗干净。
2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒,放入河蚌煮开,煮开后再煮4分钟,捞去浮沫,捞出河蚌。
3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材,将葱斜切成段,辣椒切段,豆腐切成块,河蚌切小片备用。
4、锅预热注入油,烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味,加入适量凉水。
5、放入河蚌小火煲10分钟,煮开后不断撇去浮沫,让汤底白白的就可以。
6、河蚌炖到可以插进筷子的时候,即可放入豆腐块再煲两分钟。
7、加入盐调味,再加入淀粉水勾芡。
8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。
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