怎么煮卤鸡蛋
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怎么煮卤鸡蛋
食材
鸡蛋 6个
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
小干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
葱段 适量
姜 适量
方法/步骤
首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，小编煮了6个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。
把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手。
等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用。
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在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割，大概一共六七条即可。所有的鸡蛋都要割这样的小口。
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然后准备一小锅卤料。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水，刚刚漠过鸡蛋即可。
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然后把卤料锅放到灶台上加热，开始先用大火加热至卤料沸腾，然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快，记得要盖上盖子。
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由于我们的鸡蛋已经割了小口，所以蛋黄很容易入味，我们卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出。
卤好之后就可以开吃啦，看着就好吃啊！！
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