隔夜菜给身体带来的影响很大，如何做才能让剩菜剩饭也很安全？

发布网友 发布时间：2022-03-04 16:31

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热心网友 时间：2022-03-04 18:00

造成大量的*盐菌大量繁殖，而产生*盐。而致癌的物质就是亚*盐。因此，就有人提倡不吃剩饭和剩菜。那么我们自家做的饭吃一顿就扔掉吗？大可不必如此，但尽可能不吃超过24小时的剩饭菜。剩饭剩菜，只要保存得好，没有变质是可以吃的。我们从艰苦的年代，走过来。真的舍不得倒掉。而且从小接受的教育就是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。我已经吃了几十年了，目前状况还好。

会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚*盐，而亚*盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。是搁了盐的炒菜炖菜反复加热才致癌，因为菜里的盐经过反复加热被人为变质了，产生出亚硝铵类的物质，这类物质是世界公认的强致癌物。所以，剩菜你不加热就吃凉的它就不致癌。

吃剩饭剩菜（隔夜菜）的确会给我们的身体健康带来一定不好的影响。但是，在剩饭剩菜（隔夜菜）当中所含有的亚*盐致癌风险还是十分小的，其实剩饭剩菜（隔夜菜）最主要的危害就是微生物污染的问题。关键要看剩饭剩菜如何保存以及保存时间多长。食物以及环境对人的影响是渐近式的，造成身体损害的时间比较漫长，除非是食物中毒可以很快对人的身体造成伤害，甚至要命。

是因为剩饭菜中的亚*盐非常容易超标。植物生长离不开氮肥，那些被植物吸收的氮元素，会以*盐的形式储存在植物中。正常情况下，蔬菜中的*盐对我们的身体不会产生危害。不仅容易*变质，营养素流失较大，建议吃多少做多少，不要剩。凉菜一定不要吃剩的，因为凉菜中最容易滋生细菌，尤其是天气比较热的时候，一顿饭下来剩的凉菜就已经不能再吃累，何况是生菜。

热心网友 时间：2022-03-04 19:18

最好的方法就是要等剩饭剩菜完成冷却之后，用保鲜膜将其打包好，放入进入温保温箱里面去保温，或者放入冰箱里面却冷冻，这样才能够很好的进行保持食物的新鲜度。

热心网友 时间：2022-03-04 20:53

首先让隔夜饭菜在冰箱中保藏。其次如果想吃的时候应该拿出来尝一口，看有没有变味，没有变味进行高温加热之后再进行食用，重要的是保持艰苦朴素的风格，但隔夜饭菜应该尽快吃掉，否则放久了流失水分味道也不好。

热心网友 时间：2022-03-04 22:44

我觉得尽可能的用保鲜膜将这些剩菜剩饭给保存好，基本上就不会有什么很大的问题，但是我觉得有条件的话，尽可能的还是吃新鲜的菜会比较好一些。