豆角怎样炒,口感脆爽入味,还可以益气生津?

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热心网友

豆角是我们平时吃的比较多的蔬菜,现在也是豆角大量上市的季节,超市里市场里有很多卖豆角的,我家这边有一种豆角叫猪耳朵豆角,猪耳朵豆角也被叫做梅豆,它的外形就和它的名字一样,像一个猪耳朵一样大大的,相对于其他的豆角来说,猪耳朵豆角的豆荚要稍微大一些,比较适合来切丝炒制。



对于不爱吃豆角里面豆子的朋友们,猪耳朵豆角真是个不错的选择,而且对身体也是十分有益的,含有丰富的维生素C、植物蛋白质和维生素B,而且对于有解渴健脾、益气生津都有不错的效果,真的是秋冬季节餐桌上比较理想的蔬菜了,相对于传统的炖豆角,炒豆角也是别有一番风味呢!

【今日美味】:香炒豆角丝

【所需材料】:猪耳朵豆角半斤、鸡胸1块、青辣椒1个、红辣椒1个、葱适量、姜适量、生抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许、料酒适量、胡椒粉少许

【烹饪过程】:



步骤1

买猪耳朵豆角的时候要注意买那种稍微嫩一点的,豆荚里面的豆子瘪的要比豆子鼓的嫩一些,其实如果家附近超市买不到这种猪耳朵豆角,也可以用其他的豆荚稍微大一点的豆角来制作,然后将豆角清洗干净,摘掉两端和中间的筋,这一步是比较重要的,择不干净会比较影响口感的,一般嫩一些的豆角上面不会有筋,摘好之后将豆角切成豆角丝备用。



步骤2

再将配菜处理一下,青红辣椒清洗干净之后切成丝,大蒜用刀背轻轻地拍一下就可以轻松的将蒜皮拿下来了,然后将大蒜切成蒜末、生姜切片、葱切成葱花,辣椒的话其实也可以只用一种,但是用两种颜色看起来会更加好看,更加的有食欲。



步骤3

我这里用的是鸡胸肉,大家可以用猪五花肉什么的都可以,将肉清洗干净之后,顺着肉的纹理切成丝放到碗里面,为了让肉质吃起来更加的嫩,我们将鸡肉腌制一下,碗中加入少量的盐和料酒,用手抓拌均匀,放到一边将肉腌制入味,加入料酒也有很好的去腥效果。




步骤4

锅中倒入适量的食用油,油热之后将葱姜蒜下锅爆香。



步骤5

炒出香味之后将腌制好的鸡肉下锅滑熟,鸡丝下锅之后不断的翻炒,防止鸡丝粘连,炒熟了的鸡丝颜色会发生变化。




步骤6

鸡丝炒熟之后将切好的豆角丝倒进锅里,将豆角丝炒至变软,豆角丝一定要炒够时间豆角炒不熟是有毒的,炒好之后将切好的配菜青红辣椒丝加入到进去翻炒。




步骤7

炒到锅里的青红椒丝也变软的时候,就可以给这道菜调味了,往锅里加入1勺蚝油,1勺生抽,少量盐,少许糖和适量的胡椒粉,觉得颜色淡没有食欲的还可以加适量的老抽进行调色,将调料和菜翻炒均匀之后就可以盛出来配上米饭吃了!

青红辣椒丝和豆角丝都变软的时候,加入,然后把调料翻炒均匀,就可以出锅了。

热心网友

它可以和土豆炒上吃,这样非常的好吃,准备好新鲜的食材,把食材请清洗干净切开,放入锅中,再加入适量的调味品和酱料,把它们均匀的翻炒,出锅以后美食就做好了。

热心网友

首先把豆角放入锅中焯水,然后捞出来,起锅烧油。把豆角放进去,然后加入一些生抽,老抽,食盐。在大火猛炒,等炒入味即可出锅。

热心网友

可以做干煸豆角,锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香; 放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可

热心网友

首先,我们将豆角切成丝,放入水中焯熟捞出,然后起锅烧油,放入五花肉,煸炒出香味,再加入葱花,再把豆角放入其中,加盐,十三香,大火翻炒,5分钟左右即可。

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