豆角怎样炒，口感脆爽入味，还可以益气生津？
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热心网友
豆角是我们平时吃的比较多的蔬菜，现在也是豆角大量上市的季节，超市里市场里有很多卖豆角的，我家这边有一种豆角叫猪耳朵豆角，猪耳朵豆角也被叫做梅豆，它的外形就和它的名字一样，像一个猪耳朵一样大大的，相对于其他的豆角来说，猪耳朵豆角的豆荚要稍微大一些，比较适合来切丝炒制。
对于不爱吃豆角里面豆子的朋友们，猪耳朵豆角真是个不错的选择，而且对身体也是十分有益的，含有丰富的维生素C、植物蛋白质和维生素B，而且对于有解渴健脾、益气生津都有不错的效果，真的是秋冬季节餐桌上比较理想的蔬菜了，相对于传统的炖豆角，炒豆角也是别有一番风味呢！
【今日美味】：香炒豆角丝
【所需材料】：猪耳朵豆角半斤、鸡胸1块、青辣椒1个、红辣椒1个、葱适量、姜适量、生抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许、料酒适量、胡椒粉少许
【烹饪过程】：
步骤1
买猪耳朵豆角的时候要注意买那种稍微嫩一点的，豆荚里面的豆子瘪的要比豆子鼓的嫩一些，其实如果家附近超市买不到这种猪耳朵豆角，也可以用其他的豆荚稍微大一点的豆角来制作，然后将豆角清洗干净，摘掉两端和中间的筋，这一步是比较重要的，择不干净会比较影响口感的，一般嫩一些的豆角上面不会有筋，摘好之后将豆角切成豆角丝备用。
步骤2
再将配菜处理一下，青红辣椒清洗干净之后切成丝，大蒜用刀背轻轻地拍一下就可以轻松的将蒜皮拿下来了，然后将大蒜切成蒜末、生姜切片、葱切成葱花，辣椒的话其实也可以只用一种，但是用两种颜色看起来会更加好看，更加的有食欲。
步骤3
我这里用的是鸡胸肉，大家可以用猪五花肉什么的都可以，将肉清洗干净之后，顺着肉的纹理切成丝放到碗里面，为了让肉质吃起来更加的嫩，我们将鸡肉腌制一下，碗中加入少量的盐和料酒，用手抓拌均匀，放到一边将肉腌制入味，加入料酒也有很好的去腥效果。
步骤4
锅中倒入适量的食用油，油热之后将葱姜蒜下锅爆香。
步骤5
炒出香味之后将腌制好的鸡肉下锅滑熟，鸡丝下锅之后不断的翻炒，防止鸡丝粘连，炒熟了的鸡丝颜色会发生变化。
步骤6
鸡丝炒熟之后将切好的豆角丝倒进锅里，将豆角丝炒至变软，豆角丝一定要炒够时间豆角炒不熟是有毒的，炒好之后将切好的配菜青红辣椒丝加入到进去翻炒。
步骤7
炒到锅里的青红椒丝也变软的时候，就可以给这道菜调味了，往锅里加入1勺蚝油，1勺生抽，少量盐，少许糖和适量的胡椒粉，觉得颜色淡没有食欲的还可以加适量的老抽进行调色，将调料和菜翻炒均匀之后就可以盛出来配上米饭吃了！
青红辣椒丝和豆角丝都变软的时候，加入，然后把调料翻炒均匀，就可以出锅了。
热心网友
它可以和土豆炒上吃，这样非常的好吃，准备好新鲜的食材，把食材请清洗干净切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，把它们均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了。
热心网友
首先把豆角放入锅中焯水，然后捞出来，起锅烧油。把豆角放进去，然后加入一些生抽，老抽，食盐。在大火猛炒，等炒入味即可出锅。
热心网友
可以做干煸豆角，锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香; 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可
热心网友
首先，我们将豆角切成丝，放入水中焯熟捞出，然后起锅烧油，放入五花肉，煸炒出香味，再加入葱花，再把豆角放入其中，加盐，十三香，大火翻炒，5分钟左右即可。
