秘制鸭舌的做法步骤图，秘制鸭舌怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-03-22 03:10
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热心网友
时间：2022-03-22 04:40
用料
鸭舌 2斤
生姜、大蒜、桂皮、花椒、茴香等 可以到香料店让老板直接配制
秘制鸭舌的做法
先将买回来的生鸭舌解冻（市场里有，大鸭舌50元一斤，小的只要35元左右，个人更倾向于小的感觉更入味）然后放到大锅里煮。这个步骤一定要，但是时间不能太久，冷水煮开5分钟就够了。煮开后你会发现鸭舌的味道原来那么腥臭，所以外面的鸭舌千万不要买，他们一定没有自己处理得干净。用热水汆烫过的鸭舌放到冷水中过一遍，然后一个个仔细清洗，去油去污。
将洗净的鸭舌放入冷水锅中，然后将买来的香料过水冲洗一下，放入大锅里。随后，加入一小碗酱油，一小碗红酒，两大勺盐，两小勺鸡精，小三块冰糖，三块生姜，一个去皮的蒜头。铛铛铛，最关键的是加上从海南买来的小青桔，平时酸死个人，但是拿来当调味料却是极好的，不仅能提味，还能去腥味。
当所有调料都进入锅中，美丽有可口的卤鸭舌就成功了一半。
等卤汤烧开，在锅上架两只筷子，调到中火，盖上锅盖。锅上的筷子是防汤汁溢出的。
盖上锅盖后，定时20分钟。因为之前鸭舌已经烫过，所以不能煮太久，免得太软。
20分钟后鸭舌已经卤好，打开锅盖香味四溢。😄老公已经忍不住偷吃好几个。对于很多喜欢吃干一些的鸭舌的同学而言，这样的鸭舌稍微湿了些。那就需要下面的步骤啦
将鸭舌沥干捞出，放入锅里倒入少许油开小火慢慢烘干。在烘干的过程中，加入少许酱油，出锅后，你会发现，干湿两种鸭舌竟然出现了不同的味道。
这是出锅的效果，喜欢吃辣的同学可以在上面撒上辣椒粉😊😊😊好吃的鸭舌，实在是美味的不要不要
小贴士
没有青桔的同学可以用柠檬代替。然后鸭舌一定不要煮太久，否则太软会失去鸭舌的韧劲。如果不小心煮过了头，可以用平底锅翻炒烘干下，味道会更好的
热心网友
时间：2022-03-22 05:58
主料
鸭舌
250g
辅料
料酒
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
老抽
适量
海鲜酱
适量
步骤
1.准备的材料。
2.锅中水开焯一下鸭舌，剪去白膜洗净。
3.锅中重新换水放入鸭舌。
4.烹入料酒。
5.倒入老抽。
6.倒入蚝油。
7.放入海鲜酱。
8.加入冰糖。
9.大火烧开转小火烧至熟烂，再大火收汁。
