竹笋干放一段时间变黑怎么回事
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发布时间：2022-03-22 03:20
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-22 04:49
1、首先否定发黑就是发霉说法！ 发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
2、为什么发黑？因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，最少也要三两天而且太阳要好，另外有一些闻起来还有烟味，那类则是农家用火熏干的。
3、用热水泡泡洗尽就会变白，大可放心食用！
热心网友
时间：2022-03-22 06:07
脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑。
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。
竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。
竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
参考资料
邮编生活网：http://wap.zol.com.cn/ask/x_397622.html
热心网友
时间：2022-03-22 07:42
氧化了，可以食用，我家每年都要制作黑笋干。竹笋蒸煮好后不能焖在锅里，要尽早晾晒，晒干后最好密封保存，每隔段时间就拿出来晒下，这样可以减小变黑的可能
热心网友
时间：2022-03-22 09:33
笋尖表面有种叫单宁的物质氧化(变黑)+这是自然现象，有些加料或用硫磺熏的反而不会变，一般我们农家日晒的，一个月就变黑了。
热心网友
时间：2022-03-22 11:41
氧化
