怎样挑选笋干？
发布网友
发布时间：2022-03-22 03:20
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热心网友
时间：2022-03-22 04:49
质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕*，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。
热心网友
时间：2022-03-22 06:07
个人觉得主要还是靠捏、靠闻
在确保笋干外观没有问题的同时，捏一下，感觉水分不能太多，水分过多笋干容易发霉变质，且为一些JS压秤所为。
闻一下，最好有笋子本身的清香，不能有类似化学药品的味道。因为笋子在晾晒的过程中，JS可能会因为防虫，喷洒药品。
另外，看上去颜色过白的也有可能品质不好，最好是有本色的。
