食用油等级怎么划分？

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按照国标要求，食用油根据“精炼”的程度，分为4个等级，分别一级、二级、*和四级。其中四级的很少见，市场上是以一级、二级、*为主。

一级和二级这类油的精炼程度比较高，并且经过复杂的处理工艺，包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭等。颜色清亮无味，卖相好看，低温下不易变成固体。杂质少，烟点较高，做菜时油烟少。

*和四级这类油的精炼程度较低，通常只是经过脱胶和脱酸处理。成品油的颜色较深，并且有明显的原料味道，比如，大豆油有豆腥味。比较完整地保留原本的营养成分，如胡萝卜素、维生素等。

食用油等级是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺来分的。我国市场上的食用植物油分为一级、二级、*和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据，也是说不同的级别各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标，级别越高限定值越严格。