鸡蛋要煮多少分钟才能全熟
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发布时间：2022-02-26 13:07
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热心网友
时间：2022-02-26 14:37
鸡蛋一直有着 “全营养食品”的美称，它的营养十分丰富，营养价值很高，价格还便宜，因此颇受人们的喜爱。鸡蛋的做法非常的多，而其中最常见且最受人们欢迎的就是煮鸡蛋了。因为煮鸡蛋的做法非常简单，还能最大程度的保留鸡蛋的营养，所以很多人早餐的时候都喜欢煮上一两个鸡蛋吃，简单美味又营养。
但是煮鸡蛋，有人喜欢吃全熟的，有人喜欢吃溏心的，如何把握煮鸡蛋的时间呢？于是闲的发慌的我做了一个实验，准备了15颗鸡蛋，分别煮了1分钟到15分钟。通过实验我发现，这煮鸡蛋差一分钟都不行，形态完全不一样。
实验发现，煮1-2分钟的鸡蛋，蛋清还无法凝固，是完全不成型的。而煮3-5分钟的鸡蛋，蛋清就逐渐凝固了，不过中间的蛋黄还是流动的。煮6-10分钟之后，蛋黄就慢慢开始凝固了，这时候的蛋白也是很嫩的。煮10-15分钟的鸡蛋就完全熟了，而且蛋白和蛋黄都开始变硬。
可以发现，就算只差一分钟，鸡蛋的形态也是千差万别的，所以大家一定要把握好时间，这样才能煮出自己最喜欢的口感和味道。比如爱吃溏心蛋的朋友，最好煮5分钟左右，而喜欢吃全熟的，则煮10分钟以上。
虽然每个人的口味都不同，有人爱吃全熟的，有人爱吃溏心的，但是全熟鸡蛋从安全性发面考虑是更好的。因为鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，没有完全凝固的鸡蛋，比如溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。所以说，爱吃溏心蛋的朋友，在购买鸡蛋的时候一定要选择质量有保证、新鲜的鸡蛋才行。
而对于大部分人来说，可能煮6-10分钟的鸡蛋会更符合我们的口味。因为这个时候的鸡蛋蛋清和蛋黄都是很嫩的，能更好的兼顾口感和营养。
还有，大家煮鸡蛋的时候一定要注意要冷水下锅煮，让鸡蛋和水一起升温，这样鸡蛋不容易被煮破。注意上面所说的时间都是水开之后的时间哦。还有煮鸡蛋的时候可以加上点食盐和白醋，这样有利于软化蛋壳，煮好的鸡蛋会更好剥壳。
热心网友
时间：2022-02-26 15:55
鸡蛋是营养丰富的食物，富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇和维生素等，可以增强记忆力，保护视力，有助于减肥。但是近年来有传言说鸡蛋胆固醇过高，不能吃太多，那么一天吃几个鸡蛋最好呢？为了保留鸡蛋的营养，又该煮几分钟？
一天吃几个鸡蛋最好？
第一，我们要了解鸡蛋的营养成分。一个50克左右的鸡蛋，里面的蛋白质约有7克，有6克脂肪， 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能够增强记忆力，除此之外，鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质，所以鸡蛋是“理想的营养库”，并且这些营养成分都很容易被吸收。
第二，血液中胆固醇水平和摄入脂肪含量、活动水平等因素有关，与每日摄入的胆固醇关系不大。50克的鸡蛋含有188毫克的胆固醇，并且主要集中在蛋黄部分。为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个，另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。
最后，一天吃两个鸡蛋其实没问题，但是胆固醇较高的人就要注意点吃，另外蛋黄营养丰富，切不可丢弃。
鸡蛋煮几分钟好？
鸡蛋中最珍贵的莫过于蛋白质，但如果长时间煮，蛋白质会变性，营养大打折扣。所以，鸡蛋的烹煮方法每个人都该引起重视，才能把营养价值最大化。
①煮鸡蛋前，先将鸡蛋放入冷水中，可以减弱蛋内气压，等水烧开沸腾后再开始计时。
②不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋，沸腾后三分钟会煮出蛋清熟软，但蛋黄刚熟的溏心蛋，此时最大程度保留了鸡蛋的营养，不过未能充分杀灭沙门氏菌，并且人体需要90分钟才能充分消化。
③沸腾后煮五分钟，这时蛋黄微微凝固，颜色呈金*，抗营养物质被破坏，而沙门氏菌也在安全范围内，是最营养的鸡蛋。
④沸腾煮超过十分钟，蛋白质的结构会更紧实，比较难消化，蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应，生成不易吸收的硫化铁，损失营养。
也就是说，水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。
鸡蛋营养丰富，但也不能多吃，应该按照个人所需，科学的计算数量，另外煮鸡蛋也要掌握火候，水开后煮五分钟的鸡蛋是最完美的。
热心网友
时间：2022-02-26 17:29
食材换一换食材
鸡蛋
10颗
饮用水
300克
方法/步骤分步阅读
1
/8
从冰箱里拿出之前买好的鸡蛋，挑几个品相好的上镜，围成一圈。
2
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锅里接差不多300克水，差不多能淹没鸡蛋再多一点就行，开火烧水。另外一个盆接好凉水备用，一会冷却鸡蛋用。
3
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水烧得差不多开得时候，慢慢下鸡蛋，别用扔的呀，破了就没得吃了。鸡蛋全部下锅后开中火，等水再次沸腾的时候开始计时。
4
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从第一分钟开始，每隔一分钟捞一个，捞上来放凉水约30秒，方便一会剥蛋壳。。
5
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排排坐，开始总结：
1-2分钟的蛋：蛋黄完全没熟，蛋白表面稍微凝固了一点，表皮一破蛋黄能流出来，可以再次加工做番茄炒蛋啦，蛋花汤啦。
6
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3-5分钟的蛋：蛋白慢慢凝固，蛋黄还是自由流动的溏心状态，
7
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6-10分钟的蛋：蛋白Q弹，柔软爽滑，蛋黄也开始凝固，颜色金黄金黄，很有想吃的*。
8
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哪怕只是多了一分钟，蛋都已经不是之前那个蛋了。
那么几分钟的蛋最好呢？
想要完美的溏心蛋，沸水下锅6分钟即可。（溏心蛋有含沙门氏菌的可能，建议肠胃功能较弱的老人孩子不要吃）。
7-9分钟的蛋，营养保留完整，沙门氏菌也被控制再安全范围，老少皆宜。
注意事项
低温慢煮可以最大程度留存鸡蛋的营养成分，煮的时间越长，蛋黄的口感越粘牙。
