自制芝麻酱的做法？
发布网友
发布时间：2022-02-26 16:09
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热心网友
时间：2022-02-26 17:38
芝麻酱焗鸡的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
焖
芝麻酱焗鸡的制作材料：
主料：
肥嫩鸡1只（约重1250克）。
辅料：
猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克。
调料：
芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克。
芝麻酱焗鸡的特色：
麻酱香醇，咸鲜适口。
教您芝麻酱焗鸡怎么做，如何做芝麻酱焗鸡才好吃
1.将鸡宰杀洗干净，斩断鸡颈、鸡爪，从背劈开去内脏、大梁骨。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉各少许调匀，将鸡外表与鸡头、鸡颈涂匀成淡*，下入八成热油锅中，炸至表面呈金*，起出沥净油。用余油将小葱略炸出香味，与破开去籽的红尖椒、姜片、净香菜头和飞过水的五花肉、鸡大梁骨、鸡爪，用竹箅夹好入锅。
2.将锅上火，下入上汤，下入芝麻酱、花生酱、绍酒、冰搪、老抽酱油、盐调匀烧开，在竹箅上放入炸好的鸡与鸡颈，用大瓷盘扣在鸡上用文火焗（焖）30分钟，将鸡翻个，用微火再焗20分钟，待鸡熟，锅内还有原汁约200克时，将鸡起出，改块入盘，将鸡头、鸡翅等码好成整鸡形。将竹箅及配料去掉，将原汁烧沸调入味精，淋在鸡上，撒香菜叶即成。
提示：
以此法制作，不加芝麻酱、花生酱可做成"葱油焗鸡"。在制作中加入普宁豆酱浆和芝麻酱，可做成"豆腐焗鸡"。
热心网友
时间：2022-02-26 19:13
付费内容限时免费查看回答1.准备好黑芝麻200g、白芝麻100g、亚麻籽油10g，将白芝麻清洗干净后放入锅里，开小火不断的翻炒，大家可以单一的选择白芝麻或者黑芝麻，不过因为黑白芝麻都有属于自己的好处，因此可以一起混合制作成芝麻酱。
2.将芝麻小火翻炒三分钟至*，注意翻炒的时候千万别开太大火，要小火慢慢翻炒，只有这样才可以避免芝麻翻炒过头而导致的出现苦涩味。
3.翻炒好之后将白芝麻盛出晾晾，之后再开始翻炒黑芝麻，两种芝麻要分开翻炒，同样是将黑芝麻淘洗干净后放入锅里。
4.依然是小火不断的翻炒，一般翻炒四分钟左右就可以铲出晾晾，如果用手可以轻松捏碎就表示芝麻熟了
5.将芝麻晾晾之后放入破壁机里面，通电开始研磨搅拌成浆糊，再放入亚麻籽油搅拌均匀，注意别全部倒入，一定要一边倒入亚麻籽油一边搅拌至稀滑状
6.最后放入消毒了的容器里面，容器要干燥无水，密封冷藏储存，建议7天内吃完。
可能有点水，或者油有些问题
提问那该怎么办
回答换其他的油，或者关火等会再做 观察一下还有没有这种情况
提问好的！谢谢你！
好的！谢谢你！
回答不用谢！
