如何做饺子皮？
发布网友
发布时间：2022-02-26 16:28
共7个回答
懂视网
时间：2022-02-26 20:49
饺子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。
2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。
4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。
总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体，醒十分钟。
4.切下面团，擀出饺皮。
热心网友
时间：2022-02-26 18:31
付费内容限时免费查看回答首先我们需要的工具有6个哦，分别是面粉，面盆，碗，盐，鸡蛋，擀面杖。
步骤有6步嗷，第一步先准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐。
第二步接下来在面盆中加入一个鸡蛋清。（因为加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住）。
第三步再用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子（或者用手），将面粉和成面疙瘩。
第四步当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有点水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2-3次后，用容器装上后盖住，醒30分钟
第五步30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚（不容易煮熟）不要过于薄（容易破），大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好咯。
第六步亲亲接下来就可以往饺子皮里放馅，可以根据自己的饺子皮里面放喜欢的馅料嗷。然后包饺子了。包好后就可以下锅煮然后吃上一顿美味的饺子了。
最后祝亲亲可以做出美味的饺子皮嗷。还有什么不懂的问题可以随时咨询我嗷。[鲜花][鲜花][鲜花]
热心网友
时间：2022-02-26 20:22
准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量
步骤一：水一次性加入面粉中，搅拌成面团，取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。
步骤二：醒面，醒好后继续揉搓至更加柔软更加有韧性。，揉好后在面团下面铺适量的面粉。
步骤三：用擀面杖擀成约1mm厚度的面块.擀好后在上面均匀地洒一些面粉。
步骤四：用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。
步骤五：压好后在上面洒一些面粉。
步骤六：完成。
热心网友
时间：2022-02-26 22:47
选料：
1⃣️面粉。
我一般用低筋粉、中粉我揉不动！当然最好使用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。
2⃣️食盐。
加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。（用中高粉就不要用盐了）
3⃣️水。
水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水！千万不要软了➕粉、这时候粉是吃不进水分的！操作的时候面团还是软的！很好包
4⃣️淀粉。
想要饺子皮略带透明可以加些
淀粉➕热水烫熟的面。可以使面带点透明、带点韧性！量的话随意把控！
5⃣️鸡蛋。
鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！
以上就可以制作饺子皮了。
余不一一
那么就开始吧！
用料
低粉、中粉都可以 200g
盐 2g
水 90g左右
或者鸡蛋 90g左右
人人都要学会的---饺子皮的做法
调面：面粉过筛、加入水等。
调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
呈雪花状
成团
再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！
擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
完工。
随意包出任何形状的饺子
动图：摘剂
动图：擀皮
动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！
切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！
热心网友
时间：2022-02-27 01:28
饺子皮的一般做法高筋面粉常用水步骤/方法和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。
热心网友
时间：2022-02-27 04:59
取500克面粉，放入100克的水，加一个鸡蛋拌匀后，反复的和上几遍放10分钟，再揉使其光滑成条开成小剂子（分成60个），用干仗成片即可。
热心网友
时间：2022-02-27 08:47
弄一些面粉加水，用手搅匀，再用木棍将面粉压成树叶状就OK了···
