炒菜过夜了放在冰箱里第二天能吃吗
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发布时间：2022-02-26 15:14
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时间：2022-02-26 16:43
炒菜过夜了，放在冰箱里。第2天不建议再吃了，尤其是蔬菜很容易产生有害物质。也建议吃多少炒多少。
隔夜青菜不能吃
各种绿叶蔬菜中都含有不同量的*盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的*盐增多。
炒熟的菜放置太多久还或是买回的青菜放的时间长了,菜中的*盐在细菌的作用下,会被还原为亚*盐。对这种含有亚*盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。
即使，将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚*盐,而会使菜中剩余的*盐,在高温的作用下分解为更多的亚*盐。过多的亚*盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇恶心呕吐等不适，所以隔夜青菜不建议食用。
隔夜青菜会产生多少亚*盐?
蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚*盐的含量又开始增多。
一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚*盐的含量在7㎎/kg左右。目前,我国对于加工蔬菜的亚*盐含量尚未有明确标准,但如果以酱菜中亚*盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。
