隔夜米饭放冰箱能吃吗？
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发布时间：2022-02-26 15:14
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时间：2022-02-26 16:43
隔夜米饭放冰箱不能吃。剩饭要做到早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。米饭在冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的状态，人吃了这种米饭，很难水解和消化。
尤其是消化功能较差的老人、孩子以及患有胃肠疾病的人，长期吃剩饭会引起胃病。此外，含有淀粉的米饭容易被葡萄球菌污染变质，引起食物中毒。
扩展资料：
《中国居民膳食指南》(2016)建议尽量食用新鲜卫生的食物，世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中也建议：熟食在室温下不得存放两小时以上，不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热次数不应超过一次。
据测定，剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚*盐，而且储藏于蔬菜中亚*盐的生成量会随着储藏时间的延长和温度的升高而增多。
此外，许多病菌在低温下照样会繁殖，容易引发伤寒、病毒性肝炎、诺如病毒、脊髓灰质炎等食源性疾病。
参考资料来源：人民网——老吃剩饭易得胃病 剩米饭如何处理
