干海参如何处理？
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发布时间：2022-02-26 13:53
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热心网友
时间：2022-02-26 15:22
泡发干海参的6步流程
浸泡—清洗—水煮—焖制—水发—储藏
浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来稍有弹性。
清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干净即可。里面的白筋也有营养，剪成段后的海参还会发的更大。
水煮，将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
焖制，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。
水发，将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发，海参是热缩冷涨。
储藏，发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
小贴士：
海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。
煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。
如果发制的海参数量较少，三天内可食用完，则可在0℃左右保存。若是冷冻了的，就常温下解冻即可食用，切忌用微波炉或热水等加速解冻。
海参是一种珍贵的食材，被誉为海中人参，富含各种微量元素，钙、钠、硒等的，还被号称“赖氨酸大富翁”。
海参本清鲜，可以煮粥或烧炖，还可以放入味道浓郁的火锅中烫着吃，菜场里卖火锅配菜的地方也有卖发好切成段的海参。要说最具名气的做法就是葱烧海参了，葱油的特殊香味，能将海参特有的鲜味激发出。
【葱烧海参】
材料：泡发好的海参3支，干贝10颗；猪油15克，大葱2颗，姜4片，煮虾的汤1碗，鲍鱼汁6大勺，蒸鱼豉油3勺，盐1小勺，白糖2勺，花雕酒4勺。
做法：干贝提前用花雕酒泡软，然后捏散成丝。姜切片，大葱切成长些的段。锅中猪油溶化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出。放入干贝丝，翻炒数下，倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油盐和白糖，煮开后放入发好的海参。加盖小火焖煮15分钟左右，至香味四溢汤汁收浓即可。
热心网友
时间：2022-02-26 16:40
刚开始应该用纯净水浸泡，将表面清洗干净，直到泡发大概在24小时到48小时之间，期间可以换3~4次水，直至海参体变软。
热心网友
时间：2022-02-26 18:15
付费内容限时免费查看回答一、泡发
准备材料:锅、清水、无油干净容器。
1、浸泡
将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
2、海参体内：将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴，将海参内壁冲洗干净即可。
3、海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。
希望我所回答的问题对你有帮助，如果不是您可以重新描述一下您的问题。
热心网友
时间：2022-02-26 20:06
浸泡，将参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内，泡发约24小时。沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙。
热心网友
时间：2022-02-26 22:14
如果要吃干海参的话，首先把海参拿出来，用清水浸泡一个星期，每天换一次水，放入冰箱冷藏一个星期过后就可以吃海参了。
