10种牛肉的做法步骤
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发布时间：2024-10-23 22:47
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以下是10种牛肉的做法步骤：
1. 红烧牛肉：
- 牛肉切块焯水，加葱姜料酒去腥。
- 锅中热油，爆香葱姜八角等香料，加入牛肉翻炒。
- 放入冰糖炒至融化，加生抽老抽上色，加热水没过牛肉。
- 小火慢炖至牛肉酥软，收汁即可。
2. 小炒牛肉：
- 牛肉切片，用盐、老抽、生粉腌制。
- 小米椒、蒜瓣、蒜苗等配料切好备用。
- 热锅冷油快速滑炒牛肉至变色捞出。
- 留底油爆香小米椒蒜瓣，加入青椒蒜段和炒好的牛肉迅速翻炒出锅。
3. 酱牛肉：
- 牛肉浸泡去血水，香料打成粉末。
- 干黄酱加水稀释，牛肉和香料粉一同放入锅中。
- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉酥烂。
- 冷却后切片食用。
4. 干煸牛肉丝：
- 牛肉切丝，用料酒、生抽、植物油腌制。
- 芹菜、葱姜干辣椒切丝备用。
- 热锅热油，高油温快速煸炒牛肉丝至干香。
- 加入配料和豆瓣酱、辣椒粉炒香，最后撒白芝麻和花椒粉。
5. 牛肉面：
- 牛肉浸泡焯水，香料包扎紧。
- 热油爆香豆瓣酱，加入牛肉和调味料翻炒。
- 移至压力锅炖煮，面条煮熟后加入牛肉和汤汁。
6. 水煮牛肉：
- 牛肉切片腌制，蔬菜切段。
- 热油爆香干辣椒花椒，加蔬菜炒熟垫底。
- 下肉片快速滑散至变色，连汤倒入蔬菜碗中。
- 撒蒜末辣椒面，淋热油爆香。
7. 葱爆牛肉：
- 牛肉切片腌制，大葱切段。
- 热油爆香葱姜蒜，加入牛肉快速翻炒。
- 加生抽调味，炒至牛肉变色，撒葱花出锅。
8. 胡萝卜炖牛肉：
- 牛肉焯水，胡萝卜切块。
- 热油爆香葱姜，加入牛肉翻炒。
- 加热水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮。
- 加入胡萝卜继续炖至软烂，加盐调味。
9. 咖喱牛肉：
- 牛肉切块腌制，洋葱土豆胡萝卜切块。
- 热油炒香洋葱，加入牛肉和配菜翻炒。
- 加水没过食材，煮至牛肉熟软。
- 放入咖喱块拌匀，收汁即可。
10. 黑椒牛排：
- 牛排用盐和黑胡椒碎腌制。
- 热锅热油，放入牛排两面煎至个人喜好熟度。
- 搭配蔬菜如小土豆、西兰花等一同煎烤。
- 出锅前淋上黑椒汁即可。
