如何在家自制美味又营养的山药大米酒?
发布网友
发布时间：2天前
共1个回答
热心网友
时间：6小时前
山药大米酒是一种结合了山药的营养价值和大米酒的传统风味的饮品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，而大米酒则是一种通过发酵过程制成的甜味酒精饮料。下面是一种在家自制山药大米酒的方法：
材料准备：
新鲜山药 500克
糯米 500克
酒曲 适量（根据包装指示或个人口味调整）
清水 适量
玻璃瓶或陶瓷罐 用于发酵
工具准备：
蒸锅
搅拌棒
清洁布
消毒剂（如75%酒精）
筛网
密封盖或保鲜膜
制作步骤：
第一步：山药准备
将山药彻底清洗干净，去皮后切成小块。
将切好的山药放入蒸锅中，蒸熟至软糯。
蒸熟后的山药取出，用搅拌棒或叉子压成泥状。
第二步：糯米准备
将糯米洗净，浸泡在清水中约4-6小时，让米粒充分吸水膨胀。
浸泡后的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。
蒸好的糯米取出，放凉至室温。
第三步：混合与发酵
在一个干净的容器中，将山药泥和糯米混合均匀。
加入适量的酒曲，根据个人口味和酒曲包装上的建议量来调整。
混合好的山药和糯米放入消毒过的玻璃瓶或陶瓷罐中。
在容器中留出一定的空间，以便发酵时产生的气体可以排出。
用消毒过的密封盖或保鲜膜封好容器口，放在温暖的地方进行发酵。
第四步：发酵过程
发酵温度最好控制在25-30℃，保持环境温暖且通风良好。
发酵时间一般为7-10天，这个过程中可以观察容器内是否有气泡产生，这是发酵正在进行的标志。
发酵期间，可以每天轻轻摇晃瓶子，帮助发酵更加均匀。
第五步：过滤与储存
发酵完成后，打开容器，可以看到液体变得浑浊，这是因为米酒和山药分离。
用筛网过滤掉固体残渣，收集液体部分。
将过滤后的山药大米酒倒入消毒过的瓶子中，密封保存。
第六步：享用
将制作好的山药大米酒冷藏，冷却后风味更佳。
可以根据个人口味添加一些蜂蜜或糖来调味。
注意事项：
所有器具必须保持干净并消毒，以避免不必要的细菌污染。
发酵过程中要避免阳光直射和风吹，以免影响发酵效果。
如果发现有异味或者发霉现象，应立即停止发酵并丢弃材料。
自制酒类请适量饮用，孕妇和儿童不宜饮用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味又营养的山药大米酒了。这种酒不仅口感独特，而且融合了山药的健康益处，适合在特殊场合与家人朋友分享。
