问一下大家鱼香肉丝和回锅牛肉盖饭怎么做啊
发布网友
发布时间：2024-10-23 19:23
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热心网友
时间：2024-11-02 01:13
鱼香肉丝的做法如下：
所需材料：瘦猪肉200克，木耳30克，菜心50克，酱油10克，醋8克，白糖15克，料酒10克，葱15克，姜8克，蒜8克，豆瓣辣酱10克，味精3克，盐0.5克，淀粉5克，猪油80克，鸡蛋1个。
制作步骤：
1. 猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2. 木耳切丝，菜心切丝。葱、姜、蒜切末。
3. 将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中调成味汁。豆瓣辣酱剁碎。
4. 炒锅放火上，加油烧热，将肉丝和豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油，加入葱姜蒜末略炒。倒入味汁，用勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟，装盘。
鱼香肉丝特点为四川风味，咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。烹制时要确保味汁均匀挂在肉丝上。
