绿茶茶叶基本知识
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发布时间：2024-10-23 19:22
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热心网友
时间：2024-10-30 15:13
中国绿茶，作为历史悠久且产量第一的茶类，以其独特的绿色调赢得了世界关注。其诞生于公元8世纪的蒸青制法，随后在12世纪的炒青制法中得以改进，工艺至今仍在不断发展。绿茶遍布全国，山东、浙江、安徽、江西等众多省份皆为重要产区，其中浙江、安徽和江西的产量和品质尤为出众，绿茶在全球茶叶贸易中占据主导地位，占比超过70%。
绿茶的制作工艺精细，主要由杀青、揉捻和干燥三步完成。新鲜茶树嫩梢经过高温杀青，能有效抑制氧化酶活动，保持茶叶的青翠色泽。接着，通过冷揉或热揉的方式，茶叶被塑形为条索，冷揉适用于保持嫩叶的鲜嫩，热揉则适用于老叶，使其紧实。机械化揉捻已普遍应用在绿茶制作中。
干燥环节至关重要，绿茶有烘干、炒干和晒干三种方式。烘干和炒干能迅速蒸发水分，提升茶香，确保茶叶的含水量达到适宜炒制的要求。绿茶内含丰富的氨基酸和维生素C，茶汤清甜，带有青草或熟栗的香气，茶多酚和咖啡碱的含量较高，分别保留了鲜叶的85%和50%左右，形成了其独特的“青汤绿叶、新鲜自然”的特点。
热心网友
时间：2024-10-30 15:20
中国绿茶，作为历史悠久且产量第一的茶类，以其独特的绿色调赢得了世界关注。其诞生于公元8世纪的蒸青制法，随后在12世纪的炒青制法中得以改进，工艺至今仍在不断发展。绿茶遍布全国，山东、浙江、安徽、江西等众多省份皆为重要产区，其中浙江、安徽和江西的产量和品质尤为出众，绿茶在全球茶叶贸易中占据主导地位，占比超过70%。
绿茶的制作工艺精细，主要由杀青、揉捻和干燥三步完成。新鲜茶树嫩梢经过高温杀青，能有效抑制氧化酶活动，保持茶叶的青翠色泽。接着，通过冷揉或热揉的方式，茶叶被塑形为条索，冷揉适用于保持嫩叶的鲜嫩，热揉则适用于老叶，使其紧实。机械化揉捻已普遍应用在绿茶制作中。
干燥环节至关重要，绿茶有烘干、炒干和晒干三种方式。烘干和炒干能迅速蒸发水分，提升茶香，确保茶叶的含水量达到适宜炒制的要求。绿茶内含丰富的氨基酸和维生素C，茶汤清甜，带有青草或熟栗的香气，茶多酚和咖啡碱的含量较高，分别保留了鲜叶的85%和50%左右，形成了其独特的“青汤绿叶、新鲜自然”的特点。
