香菜饺子的馅怎样制作?
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发布时间：2024-10-23 18:41
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热心网友
时间：2024-11-06 10:28
香菜饺子是一种非常受欢迎的中式美食，其特点是馅料中加入了新鲜的香菜，使得饺子口感更加鲜美。下面是一种香菜饺子馅的制作方法：
【食材准备】
猪肉馅：500克
新鲜香菜：200克
姜：一小块
大葱：1根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老式酱油）：1茶匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：1/2茶匙
白胡椒粉：1/4茶匙
香油：1汤匙
盐：适量
鸡蛋：1个（可选）
水：适量（用于调馅）
【制作步骤】
准备食材：将新鲜香菜洗净，沥干水分后切成小段；姜剁成姜末；大葱洗净后切成葱花。
调馅基础：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱花，然后加入生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。
加入香菜：将切好的香菜段加入肉馅中，继续搅拌均匀，让香菜的香味充分融入肉馅中。
调整口感：如果喜欢更加细腻的口感，可以在这个步骤中加入一个鸡蛋，继续搅拌至均匀。如果不喜欢，可以省略这个步骤。
加水上劲：为了让饺子馅更加多汁，可以分几次加入少量的冷水（或冰水），每次加水后都要充分搅拌至水分被肉馅吸收，直到肉馅变得更加鲜嫩多汁。
加油增香：最后加入香油，再次搅拌均匀，这样可以让饺子馅更加香滑。
腌制入味：将调好的饺子馅放置一旁，让其腌制10-15分钟，让各种调料的味道充分渗入肉馅中。
包饺子：取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，对折后捏紧边缘，确保密封良好，形成一个完整的饺子形状。
煮饺子：将包好的饺子下入沸水中煮熟，饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保肉馅熟透。
出锅享用：用漏勺捞出饺子，沥干水分后即可盛盘享用。
【小贴士】
香菜最好选择新鲜的，这样味道更加浓郁。
调馅时顺一个方向搅拌可以使肉馅更加有弹性。
加水的步骤可以让饺子馅更加多汁，但不要一次性加太多，以免肉馅过于稀松。
包饺子时确保边缘密封良好，防止煮的时候馅料流出。
以上就是一种香菜饺子馅的制作方法，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
热心网友
时间：2024-11-06 10:22
香菜饺子是一种非常受欢迎的中式美食，其特点是馅料中加入了新鲜的香菜，使得饺子口感更加鲜美。下面是一种香菜饺子馅的制作方法：
【食材准备】
猪肉馅：500克
新鲜香菜：200克
姜：一小块
大葱：1根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老式酱油）：1茶匙
料酒：1汤匙
鸡精或味精：1/2茶匙
白胡椒粉：1/4茶匙
香油：1汤匙
盐：适量
鸡蛋：1个（可选）
水：适量（用于调馅）
【制作步骤】
准备食材：将新鲜香菜洗净，沥干水分后切成小段；姜剁成姜末；大葱洗净后切成葱花。
调馅基础：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱花，然后加入生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。
加入香菜：将切好的香菜段加入肉馅中，继续搅拌均匀，让香菜的香味充分融入肉馅中。
调整口感：如果喜欢更加细腻的口感，可以在这个步骤中加入一个鸡蛋，继续搅拌至均匀。如果不喜欢，可以省略这个步骤。
加水上劲：为了让饺子馅更加多汁，可以分几次加入少量的冷水（或冰水），每次加水后都要充分搅拌至水分被肉馅吸收，直到肉馅变得更加鲜嫩多汁。
加油增香：最后加入香油，再次搅拌均匀，这样可以让饺子馅更加香滑。
腌制入味：将调好的饺子馅放置一旁，让其腌制10-15分钟，让各种调料的味道充分渗入肉馅中。
包饺子：取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，对折后捏紧边缘，确保密封良好，形成一个完整的饺子形状。
煮饺子：将包好的饺子下入沸水中煮熟，饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保肉馅熟透。
出锅享用：用漏勺捞出饺子，沥干水分后即可盛盘享用。
【小贴士】
香菜最好选择新鲜的，这样味道更加浓郁。
调馅时顺一个方向搅拌可以使肉馅更加有弹性。
加水的步骤可以让饺子馅更加多汁，但不要一次性加太多，以免肉馅过于稀松。
包饺子时确保边缘密封良好，防止煮的时候馅料流出。
以上就是一种香菜饺子馅的制作方法，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
