茅台有万亿基酒!基酒到底是什么?
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发布时间：2024-10-23 18:55
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时间：2024-11-06 14:48
茅台集团董事长丁雄军揭示，茅台酒的基酒储备价值高达万亿，这是白酒酿造中的关键环节。基酒，即未经勾兑的原始酒液，它的风味和生产过程值得深入了解。
基酒风味大致分为五种：酱香型，香气丰满醇厚，回味悠长；窖底香型，窖香浓郁且醇和；醇甜型，酱香明显且带有甜味；混合香型，集多种香型于一体；次品则因感官标准不达标或质量问题而存在。
在茅台的七轮次生产过程中，基酒风味逐渐丰富：一轮次酒清香味浓，但产量较低；二轮次则以清香为主，带有一定的酸味；三至五轮次是品质佳酿，酱香味显著，适合勾兑；六轮次口感下滑，出现焦香；七轮次则有糊香，但产量稀少。
值得注意的是，基酒并非直接饮用，而是勾兑后的成品才展现出最佳口感。若对茅台酒有兴趣，可通过“国酒品鉴”公众号了解预约购酒信息，包括历年回收报价和飞天茅台的购买机会。
