强化酒钵堤酒
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强化酒，源于葡萄牙北部，这片地区至今仍保持着卓越的酒品声誉。这种酒主要以纯饮为主，当然也可作为调酒的佳选。其独特的酿制方法繁多，但核心原则在于发酵过程中适时加入白兰地，这将中断发酵过程，使酒体变得甘甜且醇厚。大部分的酒都会在木桶中陈年，直至适饮才装瓶。木桶陈年的酒色泽各异，宝红色或黄褐色的酒体，红色酒年份较浅，甜度较高，后劲较强；而褐色酒陈年超过十年，会呈现出深沉且精致的色泽，口感甜熟顺滑，含糖量相对较少。此外，还有一种名为丰获季的特殊品种，它不进行混合，也不依赖木桶陈年，而是在瓶中自然陈化。刚开始的两三年，丰获季的酒不宜饮用，因为其成熟过程缓慢，约需二十年后才能展现其独特的风味。然而，由于长时间的陈化，瓶中会累积大量沉淀物，所以在饮用前需要进行“过滤”，确保沉淀物留在瓶底，以免影响酒的外观和品鉴体验。
扩展资料
强化酒是在葡萄酒在酿造过程中，中途加入了白兰地，以终止其发酵作用而形成的一种酒精含量很高的酒类。强化酒由于酒精含量很高，所以不宜变质，方便储存和运输。另外强化酒的风味也更为浓烈，很多人是它的忠实拥趸。比较常见的强化酒有雪莉酒（SHERRY）、钵堤酒和马德拉酒。
