...各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响,其中正确的是
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发布时间：2024-10-23 21:18
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热心网友
时间：2024-11-06 21:30
题目内容
下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
答案
C
解析
解析
分析：
酵母菌发酵需要缺氧的环境，因此溶氧量越大，酒精产生速率越慢；酵母菌发酵需要适宜的PH，PH过高和过低都会影响酒精的产生速率；酒精发酵时，需要酶的催化，而酶的活性受温度影响，酵母菌发酵的适宜温度是18—25℃，若温度低于或高于这个范围，酶活性都会下降，酒精的产生速率降低；随着时间的推移，培养液中葡萄糖的含量降低，代谢废物等增多，使酒精的产生速率下降。故选C
考点：果酒发酵。
点评：本题意在考查考查的识记能力和分析曲线图的能力，属于中等难度题。
