怎么自制爽脆可口的凉拌什锦菜?
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发布时间：2024-10-23 20:39
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时间：2天前
自制爽脆可口的凉拌什锦菜是一道简单、健康且美味的菜肴，适合作为夏季的开胃菜或是日常餐桌上的小菜。以下是一份详细的制作步骤：
材料准备：
黄瓜1根
胡萝卜1根
红椒1个
豆芽适量
花生米适量（可根据个人喜好添加）
盐适量
白糖适量
醋适量
酱油适量
蒜末适量
芝麻油适量
辣椒油或辣椒面适量（可选）
香菜适量（可选）
制作步骤：
蔬菜准备：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀背拍松后切成小块；胡萝卜去皮，切成细丝；红椒去籽，切成细丝；豆芽去掉根部，洗净备用。
焯水：将切好的胡萝卜丝和豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感。
炒花生米：在锅中加入少量油，将花生米炒至金黄色，放凉后去皮备用。这一步可以增加菜肴的香脆口感和营养价值。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、醋、酱油、蒜末、芝麻油，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或辣椒面，搅拌均匀成为调味汁。
混合蔬菜：将焯好水的胡萝卜丝和豆芽、拍松的黄瓜块、红椒丝以及炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。
腌制：将拌好的什锦菜放置一旁，让其腌制10-15分钟，让蔬菜充分吸收调味汁的味道。
装盘：将腌制好的什锦菜装盘，根据个人喜好，可以撒上一些香菜增加香气。
享用：一道爽脆可口的凉拌什锦菜就制作完成了，可以立即享用。
小贴士：
拍松黄瓜可以让其更容易入味，同时也能保持脆爽。
焯水后的蔬菜要迅速冷却，这样可以锁住蔬菜的脆度。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适量增加糖。
如果喜欢吃软一些的花生米，可以选择煮熟而不是炒熟。
凉拌什锦菜可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如四季豆、甜玉米粒、紫甘蓝等。
这样一道色彩缤纷、口感丰富的凉拌什锦菜，不仅开胃，还能为身体补充多种维生素和矿物质，是一道非常健康的佳肴。
