牛腱子肉怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-10-23 20:44
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时间：2024-11-07 14:33
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲的部分，含有丰富的胶原蛋白，适合慢炖、焖煮等烹饪方式。下面是一种简单又美味的牛腱子肉的做法：
材料：
牛腱子肉 500克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
土豆 1个
大蒜 3瓣
姜 1块
青红椒 各1个
八角 2颗
香叶 2片
花椒 1小把
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 适量
糖 1小勺
料酒 1大勺
清水 适量
步骤：
准备材料：牛腱子肉清洗干净，切成块状；洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块；大蒜拍碎；姜切片；青红椒切丝备用。
汆烫牛腱子：将牛腱子放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腱子，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香料：锅中加油，放入大蒜、姜片、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。
炖牛腱子：将处理干净的牛腱子放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛腱子块上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腱子。大火煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛腱子肉质变软。
加入蔬菜：待牛腱子炖至半软时，加入洋葱、胡萝卜和土豆块，继续炖煮，直到蔬菜和牛腱子都熟透。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓郁，牛腱子更加入味。
出锅装盘：最后撒上青红椒丝增加色彩和口感，炖好的牛腱子连同蔬菜一起装盘，即可上桌。
这样做出的牛腱子肉质软烂，蔬菜入味，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。可以根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以搭配不同的蔬菜，制作出多种变化。牛腱子肉因为含有较多的胶原蛋白，炖煮时间越长，肉质越软烂，口感越好。慢火炖煮是关键，耐心是制作美味牛腱子的秘密。
