科学图书馆、化学先锋:食品化学内容简介
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发布时间：2024-10-23 20:55
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时间：2024-10-31 06:15
探索食品科学的奥秘，深入理解《食品化学》一书将揭示食品背后的化学秘密。作为“化学先锋”丛书中的一员，本书聚焦于中学化学课本未触及的前沿领域，涵盖了食品保存、加工技术以及现代化学在日常食品中的应用，如食品添加剂、辐射食品、转基因食品等。
《食品化学》详细剖析了食品科学的社会价值与潜在风险，讨论了有机与非有机食品的争议，以及人造物质对营养的影响。它揭示了食品添加剂的种类和作用，如甜味剂的发现，以及食盐加碘背后的科学依据。书中还揭开了防腐剂的真面目，对绿色食品的概念进行了深入解读，同时解答了可口可乐等食品中的神秘配方。
通过丰富的30多幅黑白图片和插图，作者大卫·E.牛顿博士，以其深厚的化学知识和教学经验，为学生、教师和化学爱好者提供了深入浅出的阅读体验。书中不仅包含了古罗马面包制作的历史趣闻，还解答了关于现代食品加工技术的诸多疑问，让你对餐桌上的每一份美食有了更深的理解。
