怎么做出一道椒麻爽口的花椒蒸鸡?
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发布时间：2024-10-23 20:58
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时间：2024-11-06 13:50
椒麻爽口的花椒蒸鸡是一道川菜风味的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，麻辣味浓，吃起来让人胃口大开。下面是制作这道菜的详细步骤：
【食材准备】
鸡腿或鸡胸肉：500克
新鲜花椒：一把（约30克）
干辣椒：10个（根据口味调整）
大蒜：5瓣
生姜：一小块
青葱：2根
酱油：2汤匙
米酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：1茶匙
花生油或菜籽油：适量
芝麻：少许（用于点缀）
【步骤】
鸡肉处理：将鸡腿或鸡胸肉洗净，去骨去皮，切成块状或条状，放入碗中备用。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入1汤匙酱油、1汤匙米酒、1茶匙白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：将新鲜花椒洗净，晾干水分；干辣椒切段，大蒜和生姜切片，青葱切段备用。
炒香料：在锅中加入适量的花生油或菜籽油，加热至五成热时，放入花椒炒香，注意不要炒糊，捞出花椒备用。
爆香辣椒：在同一个锅中，加入干辣椒、大蒜片和生姜片，炒至出香味，关火。
拌制鸡肉：将炒香的辣椒、大蒜和生姜倒入腌好的鸡肉中，加入炒香的花椒，搅拌均匀。
蒸制：将拌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸制。大火蒸约15-20分钟，直到鸡肉熟透。
出锅装盘：蒸好的鸡肉取出，撒上青葱段和少许芝麻点缀，淋上1茶匙香油增加香气。
调味品准备：剩下的1汤匙酱油可以根据个人口味调整，如果喜欢更麻辣的口感，可以加入少许辣椒油或者花椒油混合。
【小贴士】
选择新鲜的花椒和辣椒，可以使菜肴的麻辣味道更加鲜明。
鸡肉的腌制时间不宜过长，以免鸡肉吸收过多的调味料，影响口感。
蒸制时，可以在鸡肉上面覆盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴入影响味道。
如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的用量，或者在出锅前撒上一些辣椒粉。
这样一道椒麻爽口的花椒蒸鸡就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为开胃小吃，适合喜欢麻辣口味的朋友尝试。
