莱芜香肠历史来源
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发布时间：2024-10-23 20:59
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时间：2024-11-15 22:44
莱芜香肠的历史可以追溯至清道光年间，已有超过170年的悠久传统。最负盛名的品种当属顺香斋南肠，其外观黑褐油亮，口感香醇，营养丰富，且因其耐贮耐运的特性而备受青睐。目前，莱芜地区已有多达百余家香肠加工厂，其中规模较大且经营出色的如全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋和兴香斋等。
莱芜香肠的原料源自当地的特产黑猪，这种猪以“莱芜黑”著称，全身乌黑，生命力顽强，母猪产仔多且食性广泛，使得猪肉质地优良，深受当地居民喜爱。香肠的制作始于吐丝口古镇（现口镇），这个古镇位于莱芜市城北30里，早在宋代就是蚕丝贸易的重要集散地。顺香斋的创始人苏志亭，原为济南历城人，因家族传统经营香肠，但生意一度平淡。在清末，苏志亭迁至博山和吐丝口，最终在吐丝口开创了顺香斋，并发展出了莱芜香肠这一特色美食。
新中国成立后，顺香斋经历了公私合营和国营化的变革，顺应时代发展。自70年代以来，口镇及其周边村庄受到顺香斋的影响，香肠加工产业迅速兴起，莱芜香肠制造业愈发繁荣。现今，莱芜市口镇顺香斋南肠厂等众多工厂活跃于此，展示了莱芜香肠产业的兴盛与传承。
扩展资料
莱芜是个物华天宝的好地方，说到琳琅满目的土特产，首推陈年老味的莱芜香肠了。 莱芜口镇“香肠”有近200年的历史，是口镇的一项传统工艺，久负盛名。莱芜香肠以莱芜黑猪精柔为原料，并配以丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐槠耐用之优点，深受消费者青睐。 其中顺香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不胜吃，可谓上乘之佳品。
